Aperol

Aperol ist ein Aperitif mit dem charakteristischen orangenfarbenen Farbton, dessen Rezept 1919 in Padua aus der Eingebung der Fratelli Barbieri entstand. Seine wichtigsten Botanicals sind Bitterorange, Enzian, Chinarinde und Rhabarber, zusammen mit weiteren Kräutern und Wurzeln, die seinen Charakter prägen.

Das Rezept, Ergebnis jahrelanger Experimente zur Dosierung der Botanicals, ist im Laufe der Zeit nahezu unverändert geblieben: Kräuter und Wurzeln werden zusammen mit der Bitterorange verarbeitet, um das charakteristische aromatische Gleichgewicht des Produkts zu erreichen.

In der Nase öffnet er sich mit einer Zitrusnote, getragen von krautigen Nuancen und Vanille. Am Gaumen ist er intensiv, rund und samtig, mit einem charakteristischen süß-herben Gleichgewicht.

Er ist die Basis des Aperol Spritz, zubereitet mit Prosecco und auf Eis serviert: ideal für die Aperitif-Zeit, eignet er sich auch, um eine ganze Mahlzeit zu begleiten, vom klassischen venezianischen Tramezzino bis hin zu gehaltvolleren Gerichten, oft mit einer Olive vollendet, um die Salzigkeit des Drinks zu betonen.