Cannonau di Sardegna DOC Mustazzo 2022 Sella & Mosca

Was für ein Wein ist das

Mustazzo di Sella & Mosca ist ein in Sardinien erzeugter Rotwein, der den Charakter der Rebsorte Cannonau voll zum Ausdruck bringt. Als Cannonau di Sardegna klassifiziert, zeichnet er sich durch einen frischen, dynamischen Stil aus, der Struktur und angenehme Trinkigkeit vereint. Dieser Rote verbindet Noten dunkler Früchte mit wohltuenden balsamischen Anklängen und zeichnet ein einhüllendes, zugleich stets agiles Profil am Gaumen. Dank seiner lebhaften Tannine bietet er ein befriedigendes, klar konturiertes Verkostungserlebnis.

Woher kommt er

Die Wurzeln dieses Rotweins liegen in der Barbagia, einem bergigen, hügeligen Gebiet im Herzen Sardiniens, unweit von Nuoro. Hier stehen alte Reben in rund sechshundert Metern Höhe über dem Meeresspiegel. Das Umfeld ist geprägt von großen Temperaturunterschieden zwischen Tag und Nacht – ein entscheidender Faktor, der die Aromenentwicklung fördert und die Vitalität der Frucht hoch hält. Diese territoriale Identität übersetzt sich in einen energischen, straffen Schluck mit ausgeprägter aromatischer Präzision.

Wie wird er hergestellt

Die Vinifikation beginnt mit dem Entrappen und einer sanften Pressung der Trauben. Es folgen Gärung und Maischestandzeit, während der die Technik des délestage angewendet wird – wesentlich, um Farbe und Polyphenolstruktur ausgewogen zu extrahieren. Anschließend reift der Wein teils in Holzfässern und teils in Betontanks. Diese doppelte technische Entscheidung balanciert die vom Holz geförderte oxidative Entwicklung mit der durch Beton bewahrten Knackigkeit der Frucht.

Verkostungsnotizen

Im Glas zeigt er eine leuchtende, dichte Rubinrot-Robe. In der Nase präsentiert sich ein klares, einladendes Bouquet, dominiert von intensiven Brombeeraromen und Waldboden-Noten, verflochten mit erfrischenden balsamischen Nuancen, die Tiefe verleihen. Am Gaumen wirkt er lebhaft, getragen von vibrierender Frische und einer präsenten, niemals kantigen Tanninstruktur. Die Entwicklung am Gaumen mündet in ein langes, fleischiges Finale, das die am Duft wahrgenommenen Fruchteindrücke verlängert.

Wozu passt er

Seine Substanz am Gaumen und die lebhafte Tanninstruktur machen ihn zum idealen Begleiter für Braten aus rotem Fleisch und gemischte Grillgerichte. Sein aromatisches Profil harmoniert hervorragend mit intensiven, würzigen Speisen, einschließlich lang gereifter Käse. Im Einklang mit seiner geografischen Herkunft gilt als regionale Paarung par excellence das traditionelle Porceddu sardo, dessen saftiges Fleisch in der Dynamik des Weins den passenden Gegenpart findet. Ebenfalls empfehlenswert ist die Kombination mit einer Platte gereiften Pecorino, die seine geschmackliche Persistenz unterstreicht.

Wann servieren

Dieser sardische Rote ist die richtige Wahl für gesellige Mittag- und Abendessen, etwa für ein herbstliches oder winterliches Dinner oder ein reichhaltiges, geselliges Sonntagsmahl, bei dem das Speisenangebot nach einem Wein mit Struktur und guter Agilität verlangt. Besonders geeignet ist er, wenn man einen Wein mit frischem, dynamischem Charakter auf den Tisch bringen möchte, der den Gaumen klärt, ohne die Speisen zu überlagern. Um sein balsamisches Bouquet und das fleischige Finale voll zur Geltung zu bringen, empfiehlt es sich, ihn bei 16-18°C zu servieren, für ein befriedigendes, gut ausbalanciertes Verkostungserlebnis.