Champagne AOC Blanc de Noirs Brut Nature Blanc de Meunier Chavost

Dieser Brut Nature ist ein Schaumwein, der aus Trauben hergestellt wird, die auf einem nach Norden ausgerichteten lehm-kalkhaltigen Terroir angebaut werden. Das Weingut wurde 1946 von den Winzern von Chavot-Courcourt gegründet. Chavost ist der ursprüngliche Name des Dorfes, das zwischen der Kirche Saint-Martin und dem Hügel Mont-Félix liegt, auf dem einst eine Burg stand. Dieses Etikett gehört zur Reihe der Champagner ohne zugesetzten Schwefel.

Der Wein wird zu 100 % aus Meunier gewonnen, wobei zu 100 % die Cuvée (die erste Pressung der Trauben) verwendet wird. Die Vinifizierung erfolgt vollständig in Edelstahltanks bei kontrollierter Temperatur, ohne Zusatz von Schwefel und mit einem Klärungsverfahren ohne Enzyme, Tannine oder Kohle. Es wird keine Chaptalisation durchgeführt; die alkoholische Gärung erfolgt spontan bei 17°C mit einheimischen Hefen, die malolaktische Gärung spontan bei 20°C mit autochthonen Bakterien.

In der Nase zeigt er sich fein-fruchtig und elegant, mit Noten von kleinen roten Früchten, Apfel, Birne und weißen Blüten. Am Gaumen ist er sehr weinbetont, mit großer Fülle, und im Nachhall treten die fruchtigen Aromen der Nase mit bemerkenswerter Finesse und Persistenz wieder auf.

Perfekt, um ihn pur zu genießen oder zu raffinierten Fisch- und Meeresfrüchtegerichten, frischen Käsesorten und leichten Vorspeisen zu kombinieren.