Champagne AOC Brut Nature Paradoxe Chavost

Der Champagne Brut Nature von Chavost wird in der Region Champagne hergestellt und entsteht aus Chardonnay- und Meunier-Trauben, die auf ton- und kalkhaltigen Böden mit nördlicher Ausrichtung angebaut werden. Die Lese erfolgt von Hand zum optimalen Reifezeitpunkt und nach den Prinzipien einer nachhaltigen Weinwirtschaft, mit besonderem Augenmerk auf das natürliche Gleichgewicht des Weinbergs und den authentischen Ausdruck des Terroirs.

Die Vinifikation erfolgt zu 50 % in großen Fässern und zu 50 % in temperaturkontrollierten Edelstahltanks, ohne Zusatz von Schwefel. Dieser Ansatz bewahrt die Fruchtigkeit und verleiht dem Wein gleichzeitig Komplexität und Struktur; anschließend reift der Wein auf der Hefe, bevor er ohne Dosage degorgiert wird.

In der Nase zeigt er sich intensiv und einnehmend, mit Noten von Brot und Gebäck, begleitet von reifer Birne und ausgeprägter Frische. Am Gaumen ist er zunächst zart, mit einem weichen Gefühl, das in eine größere Struktur und Fülle übergeht und mit leichten bitteren Nuancen endet, die dem Wein Tiefe und Länge verleihen.

Ideal zu Meeresfrüchten, Krustentieren, Fischgerichten und raffinierten Speisen, die seine Frische und Komplexität unterstreichen.