Champagne AOC Brut Vintage 2018 Dom Pérignon

Welcher Weintyp ist es

Dom Pérignon ist ein Champagner Brut aus einer Cuvée aus Chardonnay und Pinot Noir. Die Vinifikation erfolgt nach der Traditionellen Methode mit Gärung und zweiter Gärung in der Flasche, was dem Wein eine feste Struktur und aromatische Komplexität verleiht. Das Hefelager von mindestens acht Jahren bereichert das Profil mit Tiefe und Frische und ermöglicht ein langes Reifepotenzial. Der rigorose Ansatz im Keller garantiert Ausgewogenheit und Präzision und stellt die Reinheit der Trauben heraus.

Herkunft

Dieser Champagner stammt aus der Champagne im Nordosten Frankreichs, wo die kalk- und tonhaltigen Böden von Hängen wie der Montagne de Reims und der Côte des Blancs eine langsame und gleichmäßige Reifung der Trauben begünstigen. Das kontinentale Klima mit starken Temperaturschwankungen fördert die Entwicklung intensiver Aromen und einer ausgeprägten Säure. Das Dorf Hautvillers, das mit der Geschichte der Flaschengärung verbunden ist, gilt als Referenz für Identität und Qualität des Weins.

Wie er produziert wird

Die Trauben werden von Hand bei optimaler Reife gelesen und schonend gepresst, um die Qualität des Mosts zu bewahren. Die erste Gärung erfolgt in temperaturkontrollierten Edelstahltanks, die zweite Gärung findet in der Flasche nach der Traditionellen Methode statt. Eine Reife von mindestens acht Jahren auf der Hefe, mit regelmäßigem Rütteln der Flaschen, entwickelt eine feine Perlage und Back- und Brotnoten und bietet Komplexität sowie eine cremige Textur.

Verkostungsnotizen

Im Glas zeigt er eine leuchtend strohgelbe Farbe mit goldenen Reflexen und eine feine, anhaltende Perlage. In der Nase wechseln sich Noten von geröstetem Kakao und Gewürzen wie Anis und Kardamom mit blumigen Anklängen von Lindenblüte, Jasmin und Pfingstrose ab. Am Gaumen verbindet sich die fruchtige Frische von Orange und grüner Papaya mit einer markanten Struktur, getragen von samtiger Cremigkeit und langem aromatischem Nachhall.

Speiseempfehlungen

Dieser Champagner passt gut zu Meeresfrüchtegerichten wie Austern und Krustentieren und hebt die Frische der Meeresfrüchte hervor. Die lebendige Säure bildet einen harmonischen Kontrast zu Weichkäse wie Brie oder regionalen Spezialitäten aus der Champagne. Unter den regionalen Kombinationen unterstreichen Käse-Gougères die Struktur des Weins, während die Quiche Lorraine seine aromatische Komplexität ergänzt.

Wann man ihn serviert

Struktur und langes Hefelager ermöglichen den Genuss nach einigen Jahren Reife oder eine Entwicklung von bis zu zwanzig Jahren. Das ideale Trinkfenster liegt zwischen dem fünften und fünfzehnten Jahr nach der Abfüllung, wenn sich gereifte Noten und Frische in einem optimalen Gleichgewicht von Komplexität und Vitalität befinden.