Champagne AOC Extra Brut Les Couarres 2020 Chartogne-Taillet

Dieser Champagner von Chartogne-Taillet stammt aus dem "Les Couarres"-Lieu-dit in Merfy und zeichnet sich durch besonders reiche Ton- und Tuffböden aus, die eine hohe Feuchtigkeit speichern können und überwiegend nach Süden und Südosten ausgerichtet sind. Dieses einzigartige Terroir, eines der am wenigsten durchlässigen der Gegend, verleiht dem Wein eine starke Identität mit ausgewogener Reifung der Pinot Noir- und Chardonnay-Trauben, die unter Berücksichtigung der Umwelt und des natürlichen Gleichgewichts des Weinbergs angebaut werden.

Die Vinifikation und der Ausbau erfordern große Sorgfalt, um eine übermäßige Oxidation zu vermeiden und setzen auf eine präzise Arbeit bereits bei der Pressung. Der Ausbau erfolgt in gebrauchten Fässern, die in feuchten Umgebungen gelagert werden, um Verdunstung zu begrenzen und die Substanz zu erhalten; regelmäßiges Auffüllen schützt den Wein vor Luftkontakt und fördert eine langsame, harmonische Entwicklung.

Im Glas präsentiert er sich klar und brillant, oft mit goldenen Reflexen. In der Nase zeigt er eine komplexe Persönlichkeit, die sich mit der Zeit weiterentwickelt, während er am Gaumen durch eine umhüllende, "sphärische" Struktur glänzt, die von einer ausgewogenen Frische und mineralischen Note getragen wird – mit Nuancen von Spannung bis Steinigkeit und einem eleganten, anhaltenden Abgang.

Er passt perfekt zu Fischgerichten, Krustentieren, zartem Geflügel und Zubereitungen, die seine Struktur und Finesse zur Geltung bringen.