Champagne AOC Blanc de Blancs Brut Ruinart

Was für ein Wein ist das

Champagne Blanc de Blancs Brut ist ein nach dem Metodo Classico gefertigter Schaumwein von Ruinart, der ausschließlich aus Chardonnay-Trauben hergestellt wird. Dieser Wein zeichnet sich durch seinen frischen und harmonischen Stil aus, mit einer aromatischen Finesse, die die Reinheit der Rebsorte widerspiegelt. Die Gärung erfolgt temperaturgesteuert in Edelstahltanks, anschließend reift der Wein 36 Monate auf der Hefe, was ihm Komplexität und eine seidige Textur am Gaumen verleiht.

Herkunft

Die Trauben stammen aus der Côte des Blancs und der Montagne de Reims, traditionsreichen Gebieten der Champagne. Die kalkhaltigen Böden der Côte des Blancs verstärken die Mineralität und das Gleichgewicht des Chardonnay, während die Montagne de Reims Struktur und Tiefe spendet. Die Weinberge liegen auf 95 bis 250 Metern Höhe und profitieren vom kontinentalen Klima, das eine langsame Reifung und intensive Ausprägung der Sortenaromen begünstigt.

Herstellung

Die Chardonnay-Trauben werden von Hand in kleinen Kisten geerntet, um die Unversehrtheit der Trauben zu gewährleisten. Nach schonender Pressung vergärt der Most bei 16 bis 18 °C in Edelstahltanks, wodurch die aromatische Frische bewahrt bleibt. Die Önologen von Ruinart stellen die Cuvée zusammen; es folgt die Flaschengärung nach dem Metodo Classico sowie eine Reifung auf der Hefe von mindestens 36 Monaten, wodurch ein feines Mousseux und komplexe Aromen entstehen.

Verkostungsnotizen

Im Glas zeigt sich ein leuchtendes Strohgelb mit grünen Reflexen. Das Mousseux ist fein und anhaltend. In der Nase entfalten sich Aromen von Weißem Pfirsich, grüner Apfel und Zitrusfrüchte wie Zitronatzitrone und Zitrone, dazu florale Noten von Akazie und leichte Anklänge von Brotrinde. Am Gaumen präsentiert sich der Wein frisch und ausgewogen, mit lebhafter Säure, schlankem Körper und einem seidigen Finale mit Noten der Mineralität der Kalkböden.

Speiseempfehlung

Champagne Blanc de Blancs Brut Ruinart passt hervorragend zu Meeresfrüchten, Krustentieren und rohem Fisch und hebt die feine Aromatik hervor. Ideal zu Austern und roten Garnelen, ebenso zu Gougères und geräucherten Lachs-Canapés. In der italienischen Küche harmoniert er bestens mit Spaghetti alle Vongole oder Scampi-Risotto mit Zitronenschale, wobei die Frische des Champagners die Cremigkeit des Gerichts ausgleicht.

Servierempfehlung

Dank der Struktur und Eleganz durch den Hefelager-Ausbau ist dieser Champagner sofort trinkbereit, kann aber auch einige Jahre in der Flasche reifen. Ideal als edler Aperitif, serviert bei 8–10 °C. Mit der Zeit entwickeln sich ausgeprägtere Röstaromen, doch die Lebendigkeit und Frische, die den Stil von Ruinart prägen, bleiben stets erhalten.