Etna Bianco DOC 2024 Tenute Mannino

Was für ein Wein ist das

Der Etna Bianco von Tenute Mannino ist ein Weißwein aus den Rebsorten Carricante und Catarratto, die am Südosthang des Ätna angebaut werden. Er zeichnet sich durch ein frisches und elegantes Profil aus, das lebendige Säure und mineralische Noten ausgewogen verbindet. Die Gärung erfolgt ausschließlich im Edelstahltank, sodass das aromatische Reinsortenaroma der Trauben erhalten bleibt und ein direkter, unverfälschter Weingenuss ohne Holzeinfluss entsteht.

Herkunft

Die Trauben stammen aus der Contrada Sciarelle in Viagrande, am Südosthang des Ätna, auf 400–450 Meter Höhe. Das Klima mit starken Temperaturschwankungen begünstigt intensive Aromen und markante Säure. Der Boden aus vulkanischem Sand mit Eisen, Silizium und Bims sowie Lapilli und Lavasand verleiht dem Wein seine ausgeprägte mineralische Prägung.

Herstellung

Die Lese erfolgt von Hand und in der ersten Oktoberhälfte, damit das richtige Gleichgewicht zwischen Reife und Säure gewährleistet ist. Nach sanftem Pressen und statischer Vorklärung vergärt der Most bei kontrollierter Temperatur in Edelstahltanks. Das Feinhefelager im Edelstahl verstärkt die aromatische Komplexität und unterstützt die Struktur, ganz ohne Holzfass- oder Barriqueeinsatz.

Verkostungsnotizen

Im Glas zeigt er eine strohgelbe Farbe mit goldenen Reflexen. In der Nase entfalten sich Zitrusfrüchte, weiße Pfirsiche und Orangenblüten, begleitet von dezenten Noten von Butter, Ingwer und Feuerstein. Am Gaumen überzeugt er mit einem ausgewogenen Verhältnis von Salzigkeit und Frische, lebendiger Säure und anhaltender Mineralität, der Eindruck bleibt klar und angenehm anregend.

Speiseempfehlung

Der Etna Bianco von Tenute Mannino eignet sich hervorragend zu rohem Fisch und Meeresfrüchte-Vorspeisen und hebt durch seine präsente Säure die Feinheiten der Gerichte hervor. Idealer Begleiter zu Fischpasta wie Spaghetti mit Venusmuscheln oder zu gegrilltem Blaufisch. Auch zu sizilianischer Caponata und Arancini passt er sehr gut und unterstreicht die typische Küche rund um den Ätna.

Servierempfehlung

Dieser Wein zeigt seine Frische und Mineralität am besten, wenn er jung getrunken wird, innerhalb von 2–4 Jahren nach dem Verkauf. Die empfohlene Serviertemperatur liegt bei 10–12°C, um seine organoleptischen Eigenschaften voll zur Geltung zu bringen. Durch Struktur und Säure ist er sehr vielseitig einsetzbar und bleibt stets lebendig und harmonisch.