Franciacorta DOCG Brut Ca' del Diavolo

Was für ein Wein ist das?

Der Franciacorta Brut von Ca’ del Diavolo wird aus einer Cuvée aus Chardonnay und Pinot Nero hergestellt, die auf den Moränenhügeln der Franciacorta angebaut werden. Entstanden nach der klassischen Methode, präsentiert er sich frisch und ausgewogen dank temperaturkontrollierter Gärung im Edelstahltank und einer mindestens 18-monatigen Reifung auf der Hefe in der Flasche. Das Ergebnis ist ein Wein mit harmonischer Struktur, mit feiner, anhaltender Perlage, der die lokalen Rebsorten hervorhebt und einen sofortigen und vielseitigen Genuss bietet.

Herkunft

Dieser Franciacorta stammt aus den Moränenhügeln südlich des Iseosees in der Provinz Brescia, einer Gegend mit langer weinbaulicher Tradition. Die Weinberge liegen zwischen 200 und 350 Metern Höhe auf kalkhaltigen Tonböden glazialen Ursprungs, die über eine sehr gute Drainage und Steingehalt verfügen. Das kontinentale Klima mit starken Temperaturschwankungen fördert eine langsame Reifung der Trauben und entwickelt intensive Aromen und eine ausgewogene Säure.

Herstellung

Die Trauben von Chardonnay und Pinot Nero werden von Hand in Kisten gelesen, wenn der optimale Reifegrad erreicht ist, und sofort sanft gepresst. Der Most vergärt im Edelstahltank bei 16 °C, um die aromatische Frische zu bewahren. Die Grundweine werden separat nach Weinberg vinifiziert und anschließend zur Cuvée verschnitten. Die zweite Gärung erfolgt in der Flasche nach der klassischen Methode mit einer mindestens 18-monatigen Reifung auf der Hefe in konstant temperierten Kellern und sorgt für aromatische Komplexität und eine feine Perlage.

Verkostungsnotizen

Im Glas präsentiert er sich in leuchtendem Strohgelb mit feiner, anhaltender Perlage. In der Nase zeigen sich weiße Blüten, grüner Apfel und leichte Brotrinde-Noten durch die Hefelagerung, mit fruchtigen Nuancen und einem Hauch Mineralität. Am Gaumen zeigt er ausgewogene Struktur, lebendige Säure und eine Zitrusnote, mit cremigem Mousseux und einem harmonischen Abgang, der Frische und Länge bewahrt.

Speiseempfehlungen

Dieser Franciacorta eignet sich ideal als Aperitif und passt zu Fischgerichten und hellem Fleisch. Besonders gut harmoniert er mit Sushi, rohem Fisch, Zitronenrisotto und Wolfsbarsch-Carpaccio. In Brescia begleitet er casoncelli alla bresciana mit Butter und Salbei. Hervorragend auch zu Gemüse-Tempura und gratinierten Meeresfrüchten, dank seiner Frische und der feinen Perlage, die die Delikatesse der Speisen unterstreichen.

Servierempfehlung

Dieser Franciacorta sollte jung serviert werden, um seine Frische und Perlage voll zur Geltung zu bringen, aber seine Struktur erlaubt auch eine kurze Lagerung. Idealerweise sollte er innerhalb von 3–5 Jahren nach dem Degorgieren genossen werden, um die Aromen und Frische optimal hervorzuheben. Die ideale Serviertemperatur liegt zwischen 8 und 10 °C, so kommen die Aromen am besten zur Geltung und das Getränk bleibt erfrischend und angenehm bei jeder Gelegenheit.