Franciacorta DOCG Brut Ca' del Diavolo

Was für ein Wein ist das

Der Franciacorta Brut von Ca’ del Diavolo entsteht aus einer Cuvée von Chardonnay und Pinot Nero, die auf den Moränenhügeln der Franciacorta angebaut werden. Nach der klassischen Methode hergestellt, präsentiert er sich frisch und ausgewogen dank temperaturkontrollierter Gärung im Edelstahltank und einer Reifung auf der Hefe in der Flasche für mindestens 18 Monate. Das Ergebnis ist ein Wein mit harmonischer Struktur, feinem und anhaltendem Perlage, der die Rebsorten des Anbaugebiets optimal hervorhebt und für ein unmittelbares und vielseitiges Trinkvergnügen sorgt.

Herkunft

Dieser Franciacorta stammt aus den Moränenhügeln südlich des Iseosees, in der Provinz Brescia, einer historisch für den Weinbau prädestinierten Region. Die Weinberge befinden sich zwischen 200 und 350 Metern über dem Meeresspiegel auf kalkhaltigen Lehmböden glazialen Ursprungs mit ausgezeichnetem Wasserabfluss und Skelettanteil. Das kontinentale Klima mit großen Temperaturunterschieden zwischen Tag und Nacht fördert eine langsame Reifung der Trauben und entwickelt intensive Aromen und ausgewogene Säure.

Herstellung

Die Trauben von Chardonnay und Pinot Nero werden von Hand in Kisten im optimalen Reifestadium gelesen und vorsichtig gepresst. Der Most fermentiert bei 16 °C in Edelstahltanks, um die aromatische Frische zu erhalten. Die Grundweine werden einzeln nach Weinberg vinifiziert und anschließend für die Cuvée verschnitten. Die zweite Gärung findet in der Flasche nach der klassischen Methode statt, mit einer Reifung auf der Hefe von mindestens 18 Monaten in Kellern mit konstanter Temperatur, was für aromatische Komplexität und ein feines Mousseux sorgt.

Verkostungsnotizen

Im Glas zeigt sich ein leuchtendes Strohgelb mit feinem, anhaltendem Perlage. In der Nase entfalten sich weiße Blüten, grüner Apfel und zarte Noten von Brotkruste durch die Reifung auf der Hefe, mit fruchtigen Nuancen und feiner Mineralität. Am Gaumen bietet er ausgewogene Struktur, lebendige Säure und einen zitrusfrischen Nachhall, mit cremigem Mousseux und einem harmonischen, frischen und langanhaltenden Abgang.

Speiseempfehlung

Dieser Franciacorta eignet sich ideal als Aperitif und harmoniert mit Fischgerichten und weißem Fleisch. Er passt zu Sushi, rohem Meeresfrüchten, Zitronenrisotto und Wolfsbarsch-Carpaccio. In der Region Brescia ist er ein klassischer Begleiter zu Casoncelli alla bresciana mit Butter und Salbei. Auch zu Gemüsetempura und gratinierten Meeresfrüchten ist er dank seiner Frische und dem feinen Perlage hervorragend geeignet, da er die Delikatesse der Speisen unterstreicht.

Servierempfehlung

Dieser Franciacorta sollte jung serviert werden, um Frische und das Perlage hervorzuheben, besitzt aber genügend Struktur für eine kurze Lagerung. Er empfiehlt sich innerhalb von 3–5 Jahren nach dem Degorgieren, um das Aromenspiel und den geschmacklichen Nerv am besten zu genießen. Die ideale Serviertemperatur liegt zwischen 8 °C und 10 °C, um die Aromen freizusetzen und jederzeit ein angenehmes, erfrischendes Trinkerlebnis zu bieten.