Franciacorta DOCG Rosé Cuvée Prestige Edizione 48 Ca' del Bosco

Was für ein Wein ist es

Die Cuvée Prestige Rosé von Ca' del Bosco ist ein Franciacorta Rosé Extra Brut, erzeugt aus Pinot Noir und Chardonnay nach der Traditionellen Methode. Sie zeichnet sich durch einen zarten Roséton aus, gewonnen durch eine kurze Maischestandzeit der Pinot-Noir-Schalen. Die sehr niedrige Dosage stellt Frische und Präzision des Schlucks in den Vordergrund. Ein Schaumwein von elegantem Charakter, gedacht für alle, die einen trockenen, sorgfältig ausgearbeiteten Rosé suchen.

Herkunft

Die Trauben stammen aus den eigenen Weinbergen von Ca' del Bosco in Franciacorta in der Lombardei. Pinot Noir wächst in den Gemeinden Erbusco, Adro, Iseo und Passirano, während Chardonnay aus Erbusco, Cazzago San Martino und Passirano kommt. Es handelt sich um reife Reben mit einem Durchschnittsalter von rund dreißig Jahren, die konzentrierte Grundweine liefern. Die getrennte Verarbeitung jeder Lage bewahrt die Identität der einzelnen Herkunft bis zur Assemblage.

Wie er hergestellt wird

Die Trauben werden von Hand in kleinen Kisten gelesen und Traube für Traube selektioniert, dann in einem Ablauf aus drei Einweichbecken mit Trocknungstunnel gewaschen – den sogenannten Trauben-Thermen. Der Pinot Noir erfährt eine Rosé-Mazeration von 24–36 Stunden, gerade lang genug, um die typische Farbe zu gewinnen, und vergärt temperaturkontrolliert in Edelstahl und in kleinen Holzgebinden. Der Chardonnay wird als ganze Trauben gepresst und vergärt im Stahl nur mit den besten Mostfraktionen. Nach der Assemblage reift der Wein etwa 24 Monate auf der Hefe im unterirdischen Keller. Das Degorgieren erfolgt unter Sauerstoffausschluss mit einem von Ca' del Bosco patentierten System, das den Wein vor Oxidation schützt.

Verkostungsnotizen

Im Glas zeigt er ein zartes Rosa, das an den Sonnenuntergang erinnert, belebt von einer feinen, anhaltenden Perlage. In der Nase öffnen sich florale Noten von Pfingstrose, begleitet von saftigen roten Früchten wie Granatapfel und Erdbeere. Am Gaumen frisch und fein, mit lebhafter Säure, getragen von der minimalen Dosage, und mit einem sauberen und trockenen Finale.

Speiseempfehlungen

Hervorragend als Aperitif, auch zu leichten Häppchen und milden Wurstwaren. Am Tisch begleitet er Fischgerichte wie roh servierten Fisch, Thunfischtatar, Krustentiere und leichte Frituren. Die roten Fruchtnoten und die Frische machen ihn auch passend zu feinen Risotti und zu weißem Fleisch mit nicht zu intensiven Aromen.

Wann servieren

Eine gute Wahl für einen romantischen Abend oder ein Dinner bei Kerzenlicht, aber auch für Anstöße, bei denen ein Rosé mit Charakter gewünscht ist. Servieren Sie ihn in einem bauchigen Glas, das das florale und fruchtige Profil zur Geltung bringt. Dank der langen Hefereife ist er sofort trinkbereit und kann ohne besondere Wartezeit geöffnet werden.