Vino Spumante Rosé Brut Molinara 2024 Costa Arente

Was für ein Wein ist das

Der Vino Spumante Rosé Brut Molinara von Costa Arente ist ein Rosé-Schaumwein aus Molinara-Trauben, einer typischen Rebsorte aus der Valpolicella. Die Vinifikation sieht vor, dass die Trauben im Ganzen gepresst werden und die Gärung bei niedriger Temperatur im Edelstahltank erfolgt, um frische Aromen und ein sauberes Geschmacksbild zu bewahren. Die zweite Gärung erfolgt im Drucktank nach der Martinotti-Methode mit einer Reifung auf der Hefe, die für eine feine Brotkruste-Note sorgt. Das Ergebnis ist ein Rosé mit guter Struktur, entschlossenem und vielseitigem Geschmack, geeignet sowohl als Speisenbegleiter als auch als Aperitif.

Woher kommt er

Die Trauben stammen aus der Valpolicella. In dieser Region wird die Molinara, die oft in Amarone- und Valpolicella Ripasso-Cuvées vorkommt, reinsortig ausgebaut und zeigt so ihr frisches, charakteristisches Profil.

Wie wird er hergestellt

Die Verarbeitung beginnt mit dem Pressen ganzer Trauben und der Zugabe von Trockeneis, das die Temperatur auf 7-8 °C senkt und Oxidation begrenzt. Nach der statischen Klärung gärt der Most bei 12-13 °C im Edelstahl, um Frische und Primäraromen zu bewahren. Die zweite Gärung findet im Druckbehälter nach der Martinotti-Methode statt, gefolgt von einer Hefelagerung von ca. fünf Monaten. Eine zusätzliche Flaschenreife von mindestens zwei Monaten rundet den Prozess ab.

Verkostungsnotizen

Im Glas zeigt er sich in altem Rosé. In der Nase entfalten sich Aromen von Pfirsich und Granatapfel, mit einer Note von Brotkruste durch die Lagerung auf der Hefe. Am Gaumen präsentiert er sich trocken, frisch und mit einer angenehmen Perlage, die die Struktur trägt. Der Geschmack ist klar und gradlinig, mit guter Trinkfreude und sauberem Abgang.

Wozu passt er

Ideal als Aperitif für alle, die Frische und Präzision suchen. Er passt zu rohem Fisch und vegetarischen Risotti. Die Säure reinigt den Gaumen und die Perlage verleiht Gerichten aus Frühlingsgemüse Leichtigkeit.

Wann servieren

Perfekt zu Aperitifs, leichten Mittagessen und Fischgerichten, aber auch geeignet für ganze Menüs mit Speisen mittlerer Intensität. Das Profil ist auf den jungen Genuss ausgerichtet, wenn Frucht und Frische am deutlichsten hervortreten.