Sauternes AOC Carmes de Rieussec 2023 Château Rieussec

Carmes de Rieussec ist ein Sauternes aus dem renommierten Anbaugebiet Bordeaux, am linken Ufer der Garonne, wo die natürliche Feuchtigkeit des Flusses Ciron die Entwicklung der Botrytis Cinerea, bekannt als Edelfäule, begünstigt. Der Wein stammt aus dem Terroir von Château Rieussec, gelegen zwischen Fargues und Sauternes, auf Böden aus Kies, Sand und Ton, und wird aus Sémillon, Sauvignon und Muscadelle gewonnen.

Die Trauben werden sofort nach Ankunft im Weingut gepresst und nach der Dekantierung werden die Moste in neue Barriques zur Gärung umgefüllt. Die einzelnen Parzellen werden separat vinifiziert, um die Identität jeder Partie zu bewahren; nach der Gärung verbleibt der Wein auf der Feinhefe mit regelmäßigem Bâtonnage, bevor er verschnitten und etwa zwölf Monate in Barriques ausgebaut wird.

In der Nase zeigt er Noten von kandierter Aprikose, Zitrusfrüchten und zarten floralen Anklängen mit einer schönen aromatischen Intensität. Am Gaumen finden sich die Fülle von kandiertem Obst, ausbalanciert durch Frische und Finesse, mit einer raffinierten Textur und einem modernen, eleganten und harmonischen Profil wieder.

Perfekt zu Foie Gras, Blauschimmelkäse, Fruchtdesserts, Zitrustartes und leicht gewürzten Gerichten.