Südtirol - Alto Adige DOC Pinot Grigio 2024 Kloster Neustift

Der Pinot Grigio der Klassik-Linie von Abbazia di Novacella ist ein eleganter Weißwein, der im Brixner Talkessel in Südtirol erzeugt wird. Die Weinberge befinden sich zwischen 600 und 700 Metern Höhe auf durchlässigen Moränenböden aus Glimmerschiefer, Paragneis und Quarzit mit überwiegend südlicher und südöstlicher Ausrichtung; die Reben profitieren von den besonderen alpinen Klimabedingungen, die Frische und aromatische Finesse fördern.

Die Vinifizierung sieht eine geteilte Gärung zwischen Edelstahltank und großen Eichenfässern vor. Etwa drei Viertel des Mosts vergären und reifen im Edelstahl, um Frische und aromatische Reinheit zu erhalten, während ein Teil im Holzfass ausgebaut wird, um dem Wein mehr Struktur und Komplexität zu verleihen. Es folgt eine weitere Reifephase, die zur Entwicklung von Ausgewogenheit und Harmonie beiträgt.

Im Glas zeigt er eine Farbe von grünlichem Gelb bis Strohgelb. In der Nase entfalten sich zarte Aromen von Honig, Birne und Banane. Am Gaumen präsentiert er sich vollmundig und strukturiert mit leichten Nussnoten und einem ausgewogenen, lang anhaltenden Abgang.

Er passt gut zu Gerichten wie Wildterrinen auf Kopfsalat mit Walnusssauce, mit Frischkäse gefüllten Kartoffelravioli und Fischgerichten wie Sesamkruste auf Heilbutt.