Toscana IGT I Sodi di San Niccolò 2022 Castellare di Castellina

Was für ein Wein ist das

I Sodi di San Niccolò ist das Aushängeschild von Castellare di Castellina, einer der ersten Supertuscan, die ausschließlich mit autochthonen Rebsorten hergestellt werden. Es ist ein Rotwein von großer Struktur und Langlebigkeit, dessen erster Jahrgang auf 1977 zurückgeht. Auf dem Etikett erscheint der kleine Vogel, seit über vierzig Jahren das Symbol des Engagements des Weinguts für einen nachhaltigen Weinbau.

Woher er kommt

Die Trauben stammen aus der Vigna San Niccolò in Castellina in Chianti, in der Provinz Siena. Der Weinberg liegt auf 350–400 Metern Höhe auf kalkhaltigen Böden. Der Name leitet sich von dem Wort ab, mit dem toskanische Bauern jene Böden bezeichneten, die von Hand bearbeitet werden mussten, weil sie zu hart (sodi) oder zu steil für den Einsatz von Ochsen waren. San Niccolò ist außerdem die Kirche aus dem 14. Jahrhundert, die sich auf dem Besitz von Castellare erhebt.

Wie er hergestellt wird

Der Wein entsteht aus Sangioveto und Malvasia Nera, erzogen im umgekehrten Guyot und Mitte Oktober gelesen. Die Vinifikation erfolgt im Edelstahl und wird mit dem biologischen Säureabbau abgeschlossen. Der Wein reift vierundzwanzig bis dreißig Monate in Barriques, teils neu, und weitere zwölf Monate in der Flasche.

Verkostungsnotizen

Die Farbe ist ein intensives Rubinrot. In der Nase große Konzentration, mit reifen roten Früchten, die an Konfitüre erinnern, zusammen mit Gewürzen, Vanille und Lakritz. Am Gaumen zeigt er eine dichte und elegante Textur, getragen von der Säure des Sangiovese, mit süßen Tanninen. Der Abgang ist lang und sehr anhaltend.

Wozu er passt

Passt gut zu Wurstwaren und herzhaften Fleischgerichten, zu reichhaltigen, saftigen Speisen und zu Käse, die würzig und gereift sind. Harmoniert sehr gut mit Pecorino toscano und mit Parmigiano.

Wann man ihn serviert

Ein Rotwein für besondere Anlässe, wenn man einen strukturierten Wein zu reichhaltigen Gerichten auf den Tisch bringen möchte. Kommt in einem großen Glas besonders zur Geltung; die Flasche etwas früher öffnen, damit sich die Aromen entfalten. Dank seiner Langlebigkeit eignet er sich auch zur Reifung im Keller.