Valdobbiadene Prosecco Superiore DOCG Extra Dry Dolceriva

Was für ein Wein es ist

Valdobbiadene Prosecco Superiore Extra Dry Dolceriva ist ein Schaumwein, der ausschließlich aus Glera-Trauben hergestellt wird. Produziert von Dolceriva, zeichnet er sich durch ein frisches und duftiges Profil aus, das durch eine zweite Gärung im Drucktank nach dem langen Charmat-Verfahren erzielt wird. Der Verzicht auf die malolaktische Gärung und die Entscheidung, auf eine Reifung zu verzichten, fördern die aromatische Klarheit, sodass ein bemerkenswertes Gleichgewicht und eine ausgeprägte Struktur für diesen Schaumweintyp geboten werden.

Herkunft

Die Trauben stammen aus dem renommierten Gebiet von Guia di Valdobbiadene im Herzen der Herkunftsbezeichnung Valdobbiadene Prosecco Superiore. Die Weinberge liegen auf einer Höhe zwischen 300 und 400 Metern über dem Meeresspiegel, was eine langsame Reifung begünstigt und das aromatische Bouquet bestens ausbildet. Der tonige Boden der Hügel trägt entscheidend dazu bei, das Geschmackserlebnis zu unterstützen und für ein angenehmes, salziges Finale zu sorgen.

Wie er hergestellt wird

Die Weinbereitung beginnt mit einer streng manuellen Lese der Trauben, worauf eine sehr schonende Pressung folgt, um nur die edelsten Teile des Mostes zu extrahieren. Die Schaumweinherstellung erfolgt über das lange Charmat-Verfahren, wobei der Wein 70 bis 90 Tage im Drucktank verbleibt. Vor der Auslieferung ruht der Wein für 45 Tage zur Reifung – eine notwendige Phase, um das Aromaprofil zu stabilisieren und die ursprüngliche Frische der Frucht zu bewahren.

Verkostungsnotizen

In der Nase zeigt er intensive Akazienblütenaromen, verwoben mit klaren fruchtigen Nuancen von Apfel, Zitrone und Grapefruit. Am Gaumen ist er weich und ausgewogen, geprägt von einer deutlich erkennbaren fruchtigen Note. Eine angenehme salzige Nuance begleitet die Verkostung und führt den Geschmackssinn zu einem harmonischen, ausgewogenen und sehr frischen Abgang.

Speiseempfehlung

Seine natürliche Eleganz und die Weichheit am Gaumen machen ihn zu einem perfekten Aperitif, der den Gaumen anregt und auf die nächste Mahlzeit vorbereitet. Er passt hervorragend zu knusprigen Gerichten wie frittiertem Gemüse und Frittüren, da die lebhafte Perlage das Fettige wunderbar ausgleicht. Ebenso geeignet ist er für Käseauswahl, wobei das Gleichgewicht aus Frische und Würze die Speisen bestens zur Geltung bringt.

Wann servieren

Ideal für informelle gesellige Anlässe; dieser Schaumwein ist eine sichere Wahl, wenn man ein unkompliziertes, erfrischendes Glas teilen möchte. Gut gekühlt getrunken, werden die floralen Noten und Zitrusakzente besonders hervorgehoben. Die gezielten Produktionsentscheidungen, die auf die Bewahrung der Primäraromen ausgerichtet sind, laden zum Genuss in jungen Jahren ein, wenn seine dynamische Frische voll zur Geltung kommt.