Vini da abbinare al radicchio

Der unangefochtene Star der Herbst- und Wintersaison, Radicchio, ist ein edles und vielseitiges Gemüse, berühmt für seinen unverwechselbaren bitteren Ton. Ob es sich um den geschätzten radicchio rosso tardivo di Treviso, den aus Chioggia oder aus Verona handelt – gerade diese Eigenschaft macht ihn köstlich am Gaumen, aber die Wahl des passenden Weins besonders knifflig.

Die Grundregel für das Pairing lautet, allzu strukturierte, tanninbetonte Rotweine zu meiden: Das Tannin würde mit der Bitterkeit des Radicchio kollidieren und einen metallischen, unangenehmen Eindruck im Mund erzeugen. Die perfekte Lösung ist hingegen, zu weißen Weinen von großer Eleganz, Geschmeidigkeit und Rundheit zu greifen, die den Gaumen umschmeicheln und den Geschmack des Gerichts ins Gleichgewicht bringen.

Soave und elegante Weiße: das perfekte Pairing

Um die Bitterkeit des Radicchio auszugleichen und gehaltvolle Zubereitungen wie herzhafte Pasteten, Quiches und cremig mit würzigen Käsesorten (wie Taleggio oder Gorgonzola) verrührte Risotti zu begleiten, ist Soave die erste Wahl. Dank der Rebsorte Garganega, aus der er gewonnen wird, schenkt dieser große weiße Wein aus Venetien florale Aromen, eine feine Mandelnote und vor allem eine glycerische Weichheit, die die Kanten des Gemüses abrundet.

Nicht minder spannend sind Alternativen auf Basis anderer großer Weißweinrebsorten. Ein eleganter Pinot Bianco, ein Chardonnay (gern mit leichtem Holzausbau) oder ein Friulano bieten genau die Struktur, den Schmelz und die moderate Säure, um Radicchio aus dem Ofen oder aus der Pfanne zu begleiten. Wer lieber in der Umgebung des Gardasees bleibt, findet in einem verführerischen Lugana (aus Turbiana-Trauben) einen Wein, der jedes Gericht auf Radicchio-Basis mit außergewöhnlicher Finesse hervorhebt.

Terre Siciliane IGT Chardonnay 'A Vanigghia 2025 Li Ciuri

Terre Siciliane IGT Chardonnay 'A Vanigghia 2025 Li Ciuri

0,75 ℓ
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Roero Arneis DOCG 2025 Sabaudo

Roero Arneis DOCG 2025 Sabaudo

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Lugana DOC 2025 Dal Moro

Lugana DOC 2025 Dal Moro

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Sicilia Menfi DOC Chardonnay 2024 Planeta

Sicilia Menfi DOC Chardonnay 2024 Planeta

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Trevenezie IGT Chardonnay 2024 Bonconsey

Trevenezie IGT Chardonnay 2024 Bonconsey

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Venezia Giulia IGT Ribolla Gialla 2025 Ronco del Frassino

Venezia Giulia IGT Ribolla Gialla 2025 Ronco del Frassino

0,75 ℓ
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Umbria IGT Chardonnay Bramìto della Sala 2025 Marchesi Antinori

Umbria IGT Chardonnay Bramìto della Sala 2025 Marchesi Antinori

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Langhe DOC Chardonnay 2022 Sabaudo

Langhe DOC Chardonnay 2022 Sabaudo

0,75 ℓ
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Langhe DOC Arneis Blangé 2025 Ceretto

Langhe DOC Arneis Blangé 2025 Ceretto

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Venezia Giulia IGT Chardonnay 2025 Jermann

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0,75 ℓ
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19,90 €
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Vigneti delle Dolomiti IGT Chardonnay 2024 Blumenfeld

Vigneti delle Dolomiti IGT Chardonnay 2024 Blumenfeld

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Südtirol - Alto Adige DOC Chardonnay Riserva 2023 Blumenfeld

Südtirol - Alto Adige DOC Chardonnay Riserva 2023 Blumenfeld

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Sicilia Menfi DOC Chardonnay On Fire Limited Edition 2024 Planeta

Sicilia Menfi DOC Chardonnay On Fire Limited Edition 2024 Planeta

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Lugana DOC I Frati 2025 Ca' dei Frati

Lugana DOC I Frati 2025 Ca' dei Frati

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Pomino Bianco Riserva DOC Benefizio 2024 Frescobaldi

Pomino Bianco Riserva DOC Benefizio 2024 Frescobaldi

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94
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Umbria IGT Castello della Sala Cervaro della Sala 2024 Marchesi Antinori

Umbria IGT Castello della Sala Cervaro della Sala 2024 Marchesi Antinori

0,75 ℓ
65 €
pro Flasche  (0,75 ℓ)  86,67 €/ℓ
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Venezia Giulia IGT Ribolla Gialla Vinnae 2025 Jermann

Venezia Giulia IGT Ribolla Gialla Vinnae 2025 Jermann

0,75 ℓ
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19,90 €
pro Flasche  (0,75 ℓ)  26,53 €/ℓ
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Niedrigster Preis: 21 € 
Südtirol - Alto Adige DOC Chardonnay Sanct Valentin 2024 St. Michael-Eppan

Südtirol - Alto Adige DOC Chardonnay Sanct Valentin 2024 St. Michael-Eppan

0,75 ℓ
31,20 €
pro Flasche  (0,75 ℓ)  41,60 €/ℓ
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