Franciacorta DOCG Rosé Brut Gabriella Bariselli

Che tipo di vino è

Il Franciacorta Rosé di Bariselli è un Metodo Classico ottenuto esclusivamente da uve Pinot Nero, vinificato in rosato. Si presenta con un colore rosa antico e un perlage fine e persistente. Il dosaggio Brut lo rende un rosato secco e fresco, dal profilo elegante e immediato.

Da dove proviene

Le uve nascono nei vigneti dell'azienda, in due appezzamenti nei comuni di Erbusco e Provaglio d'Iseo, in Franciacorta. I vigneti sono collinari, con esposizione prevalentemente a sud. I suoli sono di origine pluvioglaciale con prevalenza morenica, ricchi di scheletro, asciutti, ben esposti e sempre ventilati: condizioni che favoriscono uve sane e di buona maturazione.

Come viene prodotto

Il Pinot Nero è vendemmiato a mano tra la seconda e la quarta settimana di agosto. Le uve vengono vinificate in rosato con una criomacerazione di alcune ore sulle bucce e una successiva pressatura soffice. La fermentazione avviene in tini d'acciaio a temperatura controllata, poi il vino base riposa in vasca fino alla primavera successiva. Dopo la presa di spuma in bottiglia, il Franciacorta affina almeno trenta mesi in cantina prima del remuage, e dopo la sboccatura riposa altri tre mesi prima di arrivare sul mercato.

Note di degustazione

Alla vista colpisce il rosa antico e il perlage fine. Al naso si aprono profumi di frutti di bosco, con una leggera tostatura che ricorda i lieviti e sfumature floreali, tipiche espressioni del Pinot Nero. Il sorso è fresco e armonioso, con la finezza data dal lungo affinamento e dal dosaggio Brut.

Con cosa si abbina

È un ottimo aperitivo e si accompagna bene a crudi di pesce, salmone e tartare di tonno. Sta bene anche con salumi delicati come il prosciutto crudo, con le carni bianche e con i primi piatti a base di crostacei. La freschezza e i frutti di bosco lo rendono adatto anche a formaggi freschi e a piatti di verdure.

Quando servirlo

È il Franciacorta per aperitivi e brindisi eleganti, ma può accompagnare un intero pasto leggero. Si presta anche alle occasioni speciali, per il colore rosa antico che si apprezza già prima dell'assaggio.