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Scheda tecnica
Descrizione
Lo Château Canon sorge sopra le vecchie cave di calcare che percorrono il sottosuolo per centinaia di metri e che collegano ancora oggi tra loro alcuni Château. Esse costituiscono l'ambiente ideale alla conservazione dei preziosi vini di Bordeaux.
Per la produzione dello Château Canon vengono impiegati tini d'acciaio a temperatura controllata e di diverse dimensioni. Ciò permette la vinificazione differenziata e ottimale delle parcelle di vigneto. Successivamente il vino assemblato viene affinato in barriques francesi, di cui un 50-60% nuove, per circa 18 mesi.
Nel calice il vino appare di un colore rosso rubino intenso. Il profilo olfattivo alterna profumi di frutta rossa matura e prugna a sentori minerali, con una nota affumicata e di liquirizia. Il sorso è avvolgente, dai tannini setosi e con un lungo finale.
Ideale in abbinamento a ricche lasagne al ragù, anche di cinghiale, e al pollame nobile arrosto. Si consiglia di lasciare decantare il vino per almeno 3 ore prima di servirlo.
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