San Gimignano DOC Merlot Uno di Quattro 2021 Azienda Agricola Palagetto

Che tipo di vino è

Il Merlot Uno di Quattro di Palagetto è un vino rosso prodotto a San Gimignano esclusivamente da uve Merlot. Ha un colore rosso rubino brillante, che con l'invecchiamento tende al granato. Il profilo è ricco e corposo, con una struttura pensata per accompagnare piatti saporiti.

Da dove proviene

Le uve provengono da vigneti di circa quindici anni di età, nel comune di San Gimignano, in provincia di Siena. I vigneti si trovano a un'altitudine compresa tra 380 e 420 metri sul livello del mare. La quota e la posizione collinare concorrono a definire il carattere del vino. Il Merlot trova qui un'espressione toscana, con frutto pieno e buona persistenza.

Come viene prodotto

La vendemmia è manuale e le uve vengono raccolte in cassette. In cantina una ulteriore selezione permette di scegliere solo i grappoli migliori. La vinificazione in rosso avviene in piccole vasche di cemento, con una macerazione delle bucce di 15-18 giorni, frequenti rimescolamenti e tre delestage. Il vino affina per 36 mesi in barrique di rovere francese, in parte nuove, e poi riposa in bottiglia per almeno sei mesi prima della commercializzazione.

Note di degustazione

Alla vista è rosso rubino brillante. Il naso richiama i tipici frutti di bosco, a polpa rossa o nera. In bocca è ricco e corposo, con note di confettura e un buon finale di grande persistenza. La struttura lascia intravedere una buona prospettiva di longevità.

Con cosa si abbina

È un vino per i piatti più saporiti e complessi della cucina toscana. Si abbina bene alla cacciagione e alla bistecca, dove la struttura sostiene la sapidità della carne. Funziona anche con i formaggi di buona stagionatura, che trovano nella sua rotondità un buon contrappunto.

Quando servirlo

È adatto ai pasti importanti a base di carne, dove serve un rosso di corpo e persistenza. Si serve in un calice ampio, aprendo la bottiglia un po' prima per lasciare emergere il frutto. Grazie alla sua struttura può anche essere conservato in cantina per qualche anno.