Südtirol - Alto Adige DOC Cabernet Sauvignon Riserva 2022 Blumenfeld

Che tipo di vino è

Il Cabernet Sauvignon Riserva di Blumenfeld è un rosso dell’Alto Adige, nato da un blend di Cabernet Sauvignon e Cabernet Franc. La vinificazione avviene in serbatoi di acciaio, seguita da un passaggio in botti di rovere e da un affinamento in bottiglia. Il risultato è un calice strutturato, dal profilo elegante e dai tannini fini, in grado di garantire una buona longevità.

Da dove proviene

Le uve crescono in vigneti selezionati nell’area di Bolzano, in Alto Adige. I filari si estendono su pendii caldi e soleggiati a un’altitudine tra i 250 e i 300 metri sul livello del mare, così da offrire le condizioni per una maturazione regolare delle uve. I suoli porfirici conferiscono al vino una notevole tipicità, poiché sostengono la struttura e arricchiscono il profilo aromatico con sfumature intense e bilanciate.

Come viene prodotto

Dopo la vendemmia, le uve sono sottoposte a una vinificazione tradizionale con fermentazione in serbatoi di acciaio, un passaggio fondamentale per mantenere la pulizia olfattiva e il controllo termico. Successivamente, il vino matura in botti di rovere, una fase essenziale per integrare la struttura e ammorbidire i tannini. Infine, un periodo di riposo in bottiglia stabilizza il profilo complessivo prima dell’assaggio.

Note di degustazione

Nel calice mostra un colore rosso rubino intenso con riflessi granati. Al naso si apre con un bouquet fruttato di ribes nero, more e mirtilli, uniti a petali di viola e rose rosse. L’olfatto si arricchisce di note di cioccolato fondente e di una delicata speziatura. Al palato risulta corposo ed elegante, sostenuto da una trama tannica fine e ben integrata, per una progressione gustativa ordinata e persistente.

Con cosa si abbina

Questo rosso strutturato è indicato per accompagnare i sapori intensi delle carni rosse. Si abbina con naturalezza a preparazioni alla griglia, arrosti di manzo e brasati, grazie a un corpo capace di sostenere cotture prolungate e sapori decisi. Trova un accordo armonico anche con la selvaggina, in particolare con ricette di cacciagione e piatti di estrazione alpina come il tradizionale cervo in salmì.

Quando servirlo

Una scelta indicata per accompagnare cene importanti e occasioni conviviali, poiché valorizza le portate a base di carne. Il passaggio in legno e l’affinamento in vetro assicurano una pregevole capacità di evoluzione, che permette al vino di farsi apprezzare sia in gioventù sia dopo una paziente sosta in cantina. Il vino offre una beva intensa e composta e rivela nel tempo una tessitura tannica sempre più integrata e avvolgente.