Valdobbiadene Prosecco Superiore DOCG Extra Dry Dolceriva

Che tipo di vino è

Valdobbiadene Prosecco Superiore Extra Dry Dolceriva è un vino spumante prodotto esclusivamente con uve Glera. Realizzato da Dolceriva, si distingue per un profilo fresco e fragrante, ottenuto attraverso una rifermentazione in autoclave con metodo Charmat lungo. L’assenza di fermentazione malolattica e la scelta di non effettuare affinamento privilegiano la nitidezza aromatica, così da offrire un notevole equilibrio e una struttura ben presente per questa tipologia di bollicina.

Da dove proviene

Le uve nascono nella prestigiosa area di Guia di Valdobbiadene, nel cuore pulsante della denominazione Valdobbiadene Prosecco Superiore. I vigneti si trovano a un’altitudine compresa tra 300 e 400 metri sul livello del mare, un fattore che favorisce una maturazione graduale utile a definire il bouquet aromatico. Il terreno argilloso delle colline contribuisce in modo determinante a sostenere la trama gustativa e la piacevole sensazione sapida del sorso finale.

Come viene prodotto

La vinificazione inizia con una raccolta rigorosamente manuale delle uve, seguita da una pressatura molto soffice per estrarre solo le componenti più nobili del mosto. La presa di spuma si sviluppa attraverso lo Charmat lungo, con una permanenza in autoclave che varia dai 70 ai 90 giorni. Prima di essere commercializzato, il vino riposa per 45 giorni di maturazione, una fase necessaria per stabilizzare il profilo aromatico e preservare la fragranza originaria del frutto.

Note di degustazione

Al naso regala intensi profumi di fiori d’acacia, intrecciati a nitide sfumature fruttate di mela, limone e pompelmo. Al palato risulta morbido ed equilibrato, caratterizzato da un frutto emergente ben delineato. Una piacevole nota sapida sostiene la degustazione e accompagna i sensi verso un finale armonico, scorrevole e di notevole freschezza.

Con cosa si abbina

La sua innata eleganza e la morbidezza del sorso lo rendono un aperitivo perfetto, capace di stimolare il palato per prepararlo al pasto. Si abbina con estrema naturalezza a preparazioni dalla consistenza croccante come le verdure pastellate e le fritture, poiché contrasta la componente grassa con la vivacità della bollicina. Risulta altrettanto indicato per accompagnare selezioni di formaggi, dove l’equilibrio tra freschezza e sapidità valorizza al meglio i sapori del cibo.

Quando servirlo

Ideale per i momenti conviviali informali, questa bollicina rappresenta una scelta solida quando si desidera condividere un calice immediato e dissetante. Va degustato ben fresco per esaltare al massimo le note floreali e gli accenti agrumati che lo caratterizzano. Le precise scelte produttive, orientate alla conservazione degli aromi primari, invitano a un consumo in gioventù, momento in cui si apprezza appieno la sua fragranza dinamica.