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Scheda tecnica
Descrizione
Questo Carmenère si produce con le uve dell'omonimo vitigno, provenienti dai suoli di granito e ghiaia della Valle de Colchagua, a Santiago, in Cile.
La vendemmia si svolge tra i mesi di aprile e maggio, in condizioni ottimali di maturazione delle uve. Dopo una breve macerazione a freddo, la fermentazione avviene ad una temperatura controllata compresa tra i 24 e i 28°C. Segue affinamento di quasi tutta la produzione in botti di rovere francese per 10 mesi e di altri 3 mesi in bottiglia.
Caratterizzato a un colore rosso rubino scuro con accenni granata, propone un profumo intenso e suadente di aromi di frutti rossi e neri, completati da note speziate, terrose e balsamiche. Al palato è dotato di una considerevole struttura, con un corpo equilibrato e tannini setosi che donano maggiore volume al vino, che si spegne in un finale elegante e pulito.
Perfetto in compagnia di formaggi morbidi e primi piatti a base di pasta, è eccellente da servire con carni di maiale e di agnello.
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