Valpolicella Ripasso DOC Superiore 2021 Tenuta Casaletti

Che tipo di vino è

Il Valpolicella Ripasso Superiore di Tenuta Casaletti è un vino rosso ottenuto da uve Corvina, Corvinone e Rondinella. Ha un colore rosso rubino e un profilo pieno, rotondo e vellutato, con un carattere speziato e intenso. È un rosso veronese che deve la sua struttura al metodo del ripasso.

Da dove proviene

Le uve provengono dalla Val d'Illasi, nel territorio di Verona, in Veneto. Il terreno è alluvionale, con rocce marine calcaree stratificate. La raccolta inizia a fine settembre, con un doppio passaggio e una cernita che permettono una maturazione ottimale delle uve.

Come viene prodotto

Le uve vengono sottoposte a pigiatura a rulli con diraspatura, seguita da una lunga macerazione e fermentazione. Segue il ripasso: il vino viene rifermentato sulle vinacce dell'Amarone, che gli trasmettono struttura e ricchezza. La maturazione avviene in botti di rovere e prosegue poi in bottiglia.

Note di degustazione

Alla vista è di un colore rosso rubino. Il profumo è speziato, caratteristico e intenso. Al palato è pieno, rotondo e vellutato, con la morbidezza tipica dei Ripasso e una buona persistenza.

Con cosa si abbina

Si abbina bene ai primi piatti con funghi e ragù, alle carni alla brace, alla selvaggina e agli arrosti, ma anche ai formaggi stagionati. La struttura piena e la morbidezza del sorso accompagnano piatti saporiti e dalla cottura lenta.

Quando servirlo

È un rosso per le cene conviviali e per i pasti della cucina di casa, quando si cerca un vino pieno e rotondo, già piacevole da bere.