Vernaccia di San Gimignano DOCG Riserva 2023 Borgo San Frediano

Che tipo di vino è

La Vernaccia di San Gimignano Riserva di Borgo San Frediano è un vino bianco toscano prodotto con sole uve Vernaccia di San Gimignano. Si presenta strutturata, equilibrata e persistente, con una spiccata freschezza che si integra a una piacevole morbidezza. L'affinamento le dà complessità e profondità, nel rispetto dell'espressione naturale del vitigno.

Da dove proviene

Le uve provengono da San Gimignano, in Toscana, la zona di elezione della Vernaccia. La vendemmia è manuale, con selezione delle uve direttamente in vigneto, per portare in cantina solo frutti nel pieno della maturazione. Il legame con il territorio si ritrova nella finezza e nella mineralità del vino.

Come viene prodotto

Le uve, raccolte a mano alla perfetta maturazione, vengono sottoposte a criomacerazione a bassa temperatura, che preserva la freschezza aromatica e favorisce l'estrazione delle componenti più nobili della buccia. La fermentazione a temperatura controllata mantiene intatte identità e finezza della Vernaccia. Segue un affinamento di 12 mesi in cantina e almeno quattro mesi in bottiglia, nella proprietà.

Note di degustazione

Alla vista è un giallo paglierino brillante con riflessi dorati che evolvono con l'affinamento. Il profumo è elegante e complesso, con note di fiori bianchi, agrumi e frutta a polpa bianca, accompagnate da delicate sfumature minerali e balsamiche. Al palato è strutturato ed equilibrato, con una raffinata mineralità. Il finale è lungo, sapido e di grande eleganza.

Con cosa si abbina

È ideale con piatti di pesce, crostacei e molluschi, ma si abbina bene anche a carni bianche e formaggi di media stagionatura. È adatta inoltre alle preparazioni della cucina toscana, che ne sfruttano freschezza e sapidità.

Quando servirlo

È una Vernaccia da pasti importanti, quando si cerca un bianco con struttura e carattere. Conviene servirla in un calice ampio, che lasci emergere la complessità dei profumi. Il lungo affinamento la rende adatta anche a chi vuole scoprire un bianco capace di evolvere nel tempo.