Amarone della Valpolicella DOCG 2020 Villa da Filicaja

Qué tipo de vino es

El Amarone della Valpolicella de Villa da Filicaja es un importante vino tinto del Véneto, nacido de un cuidado ensamblaje de uvas Corvina Veronese, Corvinone, Rondinella y Croatina. Este tinto estructurado se somete a un tradicional período de pasificación, fundamental para conseguir la característica concentración y complejidad del entorno veronés. En boca ofrece un estilo pleno y equilibrado, caracterizado por una buena presencia tánica que le confiere gran capacidad de guarda.

De dónde procede

Las uvas proceden de viñedos seleccionados situados en los municipios de San Pietro in Cariano y Negrar, en el corazón de la provincia de Verona. Este territorio de colinas favorece una maduración óptima de los racimos y garantiza las condiciones ideales para desarrollar el intenso abanico aromático del vino. Los suelos de esta zona aportan al Amarone della Valpolicella una sólida estructura y una clara definición tánica, reflejando fielmente las particularidades edafoclimáticas de su origen.

Cómo se elabora

Tras la vendimia manual, las uvas reposan en salas especiales para la pasificación, donde se concentran los azúcares y las sustancias aromáticas. La vinificación incluye una fermentación en acero durante cincuenta días, acompañada de una maceración con los hollejos de treinta días para extraer color y compuestos fenólicos. La crianza se realiza durante treinta meses en grandes toneles de roble de Eslavonia, concluyéndose con un reposo adicional de tres meses en botella antes de su comercialización.

Notas de cata

En copa, el vino muestra un intenso color rojo rubí enriquecido por reflejos granate. El perfil aromático se expresa con gran amplitud, revelando claras notas de fruta roja madura que se entrelazan armoniosamente con delicados matices especiados. El trago revela un paladar profundo, en el que el sólido equilibrio gustativo se une a una densa trama tánica para garantizar un final largo, coherente y persistente entre sensaciones afrutadas y especiadas.

Con qué acompañarlo

Este tinto robusto y complejo es el compañero ideal para realzar guisos y caza, equilibrando a la perfección las elaboraciones de carne ricas y sabrosas. Su persistencia aromática y estructura tánica sólida lo hacen especialmente indicado para tablas de quesos curados. En la gastronomía véneta, acompaña con éxito carnes de larga cocción y realza cada bocado con su intensa profundidad aromática.

Cuándo servirlo

Este vino se disfruta plenamente durante ocasiones importantes o cenas tranquilas, donde su evolución en copa puede apreciarse con atención. Para facilitar la completa expresión de sus aromas, se recomienda oxigenar el vino antes de servir. Gracias a su sólida estructura y prolongada crianza, posee un excelente potencial de guarda, adecuado tanto para un consumo a corto plazo como para un prolongado reposo en bodega.