Barbaresco DOCG La Fenice 2021 Pier Paolo Grasso

Qué tipo de vino es

La Fenice de Pier Paolo Grasso es un Barbaresco, vino tinto piamontés elaborado con uvas Nebbiolo. Presenta un color granate brillante y buena densidad. Es un Barbaresco de carácter joven, que destaca por su fresca complejidad y una opulencia delicada, con cuerpo pleno y un paso de boca elegante.

De dónde procede

El trabajo en la viña y en la bodega se basa en el respeto por la tierra, que la casa toma prestada de las generaciones futuras y debe devolver en buen estado. Esta idea se resume en la palabra "Vinnoviamo" que aparece en las etiquetas, un juego de palabras que vincula el cuidado del medioambiente con una manera atenta de hacer vino. En Neive, la casa ha construido una bodega que refleja esta filosofía, con materiales seleccionados, una huella ambiental sostenible y espacios dedicados a los visitantes, donde tomarse un respiro y saborear el vino con calma.

Cómo se elabora

La Fenice se obtiene exclusivamente de Nebbiolo. La crianza tiene lugar en grandes toneles de roble, que acompañan al vino respetando la fruta y enriquecen el perfil con matices especiados sin sobreponerse al carácter varietal de la uva.

Notas de cata

A la vista es granate brillante. En nariz se abren la rosa y las flores frescas de glicinia, seguidas de frutos rojos, cereza amarena y ciruela, grafito y una buena carga especiada. Al final aparecen notas balsámicas de menta y eucalipto, bayas de enebro y un leve cacao. En boca es muy fresco, de cuerpo pleno y esbelto, con taninos jóvenes y gran salinidad. El final es largo, balsámico y especiado, con claros recuerdos de pimienta negra.

Con qué marida

Su delicada opulencia lo hace agradable con embutidos y quesos piamonteses, en particular con el testun di Langa afinado en orujos de Nebbiolo. Acompaña con coherencia asimismo las grandes carnes rojas especiadas, donde estructura y salinidad encuentran un equilibrio natural.

Cuándo servirlo

Es un Barbaresco para cenas importantes y comidas de domingo, en la mesa con platos de carne y quesos. Se recomienda abrir la botella al menos una hora antes del servicio y decantarla, para dejar que emerjan los aromas florales, frutales y balsámicos. Su carácter joven y fresco lo hace también apto para quienes se acercan por primera vez al Barbaresco.