Barolo DOCG Barbis 2020 Pier Paolo Grasso

Qué tipo de vino es

El Barbis de Pier Paolo Grasso es un Barolo, un vino tinto piamontés elaborado con uvas de Nebbiolo. Presenta un color granate brillante con buena densidad. Es un vino robusto y austero que, a pesar de su estructura, muestra un sorbo fresco y elegante, pensado para los paladares más exigentes.

De dónde procede

El trabajo en el viñedo y en la bodega se basa en el respeto por la tierra, que, para la casa, se toma prestada de las generaciones futuras y debe devolverse en buen estado. Esta idea se resume en la palabra "Vinnoviamo" que aparece en las etiquetas, un juego de palabras que vincula el cuidado del medio ambiente con una forma atenta de hacer vino. En Neive, la casa ha construido una bodega que refleja esta filosofía, con materiales seleccionados, un impacto ambiental sostenible y espacios dedicados a los huéspedes, donde tomarse un respiro y saborear el vino con calma.

Cómo se elabora

Barbis se obtiene exclusivamente de uvas de Nebbiolo. La crianza tiene lugar en grandes toneles de roble, que acompañan al vino con respeto por la fruta, afinan su estructura y enriquecen su perfil especiado sin imponerse al carácter varietal de la uva.

Notas de cata

A la vista es granate brillante, con buena densidad. En nariz se abren notas de frutos rojos, cereza amarena y ciruela, acompañadas de grafito y matices balsámicos de menta y eucalipto, bayas de enebro y un leve toque de cacao. En boca es muy fresco y agraciado, con taninos finos y un sabor excelente.

Con qué acompañarlo

Marida a la perfección con ternera braseada, ossobuco y guisos, donde su estructura se encuentra con la suculencia de las carnes cocinadas a fuego lento. También acompaña bien cualquier queso sabroso, desde los curados hasta los de carácter pronunciado.

Cuándo servirlo

Es un Barolo para cenas importantes, almuerzos festivos y ocasiones en las que se desea un tinto con carácter en la mesa. Se recomienda abrir la botella al menos una hora antes del servicio y decantarla, para que emerjan los aromas de fruta y las notas balsámicas. Una copa amplia realza su complejidad y la finura de los taninos.