Barolo DOCG 2022 Villa da Filicaja

Qué tipo de vino es

El Barolo di Villa da Filicaja es un vino tinto de gran estructura producido exclusivamente con uvas Nebbiolo. Se distingue por un estilo armonioso y complejo, con fermentación y maceración de 14-16 días a temperatura controlada, seguido de una larga crianza de 38 meses en barricas de roble, al menos 18 meses en roble francés. Como resultado, presenta un perfil intenso, con taninos sedosos y una personalidad elegante adecuada para una larga guarda.

De dónde proviene

Este Barolo nace en Piamonte, en la zona histórica que comprende Castiglione Falletto, Cherasco, Diano d’Alba, Verduno y Grinzane Cavour. Los suelos calcáreo-margosos y el clima continental, con importantes diferencias térmicas, favorecen el desarrollo de aromas distintivos. Los viñedos, ubicados entre 250 y 350 metros de altitud, gozan de exposición soleada y brisas frescas que aumentan la complejidad del vino.

Cómo se elabora

Las uvas Nebbiolo se recogen a mano en octubre, seleccionando los mejores racimos. La fermentación tiene lugar en acero inoxidable con maceración con los hollejos durante 14-16 días a 28-30 °C, para extraer color y aromas varietales. Tras la fermentación maloláctica, el vino envejece durante 38 meses en madera, al menos 18 meses en toneles de roble francés y el resto en barricas de distintos tamaños, para después reposar en botella y armonizar sus perfiles.

Notas de cata

A la vista, Barolo di Villa da Filicaja muestra color granate intenso con reflejos anaranjados. En nariz ofrece un bouquet floral de violetas, pequeñas frutas rojas y notas de cuero. En boca es estructurado y armonioso, con taninos pulidos que aportan suavidad y profundidad. El final es persistente, con recuerdos de fruta roja madura, especias dulces y sutiles notas de vainilla.

Con qué acompañarlo

Este Barolo marida bien con primeros platos a base de setas, como tagliatelle con boletus y tajarin con ragú piamontés. También se expresa con quesos curados típicos del Piamonte y con la trufa blanca de Alba. La estructura del vino acompaña igualmente a carnes rojas estofadas y guisos de caza, resaltando la riqueza de los platos gracias a la frescura de los taninos.

Cuándo servirlo

Barolo di Villa da Filicaja muestra un notable potencial de guarda y puede evolucionar muchos años si se conserva adecuadamente. Se recomienda su consumo a partir de 5-7 años desde la vendimia, cuando la complejidad aromática y la estructura tánica alcanzan un buen equilibrio. La mejor ventana de cata abarca del séptimo al decimoquinto año, etapa en la que surgen matices más maduros sin perder viveza.