Barolo DOCG Riserva 2016 Negretti

Qué tipo de vino es

Barolo Riserva Negretti es un vino tinto elaborado a partir de uvas Nebbiolo procedentes de los pagos Bricco Ambrogio en Roddi y Bettolotti en La Morra, en pleno corazón de la zona de Barolo. La maceración con los hollejos en acero inoxidable y la prolongada crianza en grandes toneles de roble austriaco definen un estilo estructurado y complejo, que ofrece frescura y taninos bien integrados, con una marcada capacidad de evolución.

Procedencia

Las uvas provienen de las colinas de Roddi y La Morra, con viñedos situados entre 230 y 270 metros de altitud y exposición sureste. Los suelos margosos, arcillosos y arenosos aportan una estructura definida y una malla tánica precisa, favoreciendo un perfil nítido y una buena capacidad de envejecimiento, en consonancia con el terruño de Barolo.

Elaboración

La vinificación incluye la fermentación con contacto de los hollejos durante 25–30 días en acero inoxidable a temperatura controlada, seguida de la fermentación maloláctica espontánea. La crianza continúa durante 36 meses en grandes toneles de roble austriaco, con una lenta evolución de la trama tánica y una aportación medida de la madera, preservando así precisión y frescura.

Notas de cata

En nariz se perciben notas intensas de rosa silvestre, vainilla y regaliz dulce. En boca, el sorbo es amplio y concentrado, con estructura marcada y taninos bien integrados; la frescura sostiene el equilibrio y lleva a un final largo, complejo y persistente, coherente con la prolongada estancia en barrica.

Maridajes

Es ideal para acompañar platos contundentes a base de carnes rojas y caza, donde concentración, tanino y persistencia encuentran su sinergia natural. Su estructura realza preparaciones de cocción lenta y sabores intensos, manteniendo el equilibrio gracias a su frescura.

Cuándo servirlo

Es un tinto para elegir cuando se busca un vino con gran personalidad en la mesa, especialmente con platos ricos y estructurados. Tras una adecuada oxigenación, expresa con claridad frescura y malla tánica; su capacidad de evolución lo hace también apto para guarda. Servirlo a temperatura controlada ayuda a preservar la definición aromática y el equilibrio en boca.