Barolo DOCG 2022 Vietti

Qué tipo de vino es

El Barolo de Vietti es un vino tinto piamontés elaborado exclusivamente con uvas de Nebbiolo. Nace del ensamblaje de varios viñedos de la zona de Barolo: cada uno se vinifica y se cría por separado para conservar su carácter, y solo se unen antes del embotellado. El resultado es un tinto estructurado y potente, con un perfil aromático rico y unos taninos elegantes que definen su estilo clásico. Es un vino que lleva a la copa un retrato de conjunto del territorio y de la diversidad de sus suelos.

De dónde procede

Las uvas proceden de pequeños viñedos seleccionados, repartidos por los distintos municipios de la zona de Barolo, en el corazón de las Langhe. Las cepas tienen entre diez y cuarenta y cinco años, crecen sobre suelos calcáreo-arcillosos y se conducen en Guyot. La bodega Vietti tiene su sede en Castiglione Falletto, desde donde sigue de cerca la gestión de cada viñedo. Reunir parcelas de distintas zonas da al vino un perfil completo, al que cada cru aporta su propia impronta.

Cómo se elabora

La vendimia es manual y cada cru se vinifica por separado, con métodos pensados para realzar sus características. Tras un prensado suave, la fermentación dura tres o cuatro semanas en depósitos de acero inoxidable en contacto con los hollejos. En este periodo se incluye una maceración pre y postfermentativa con la técnica del sombrero sumergido. La fermentación maloláctica tiene lugar en madera. A continuación, el vino realiza una crianza de unos treinta meses en toneles grandes y, en una pequeña parte, en barricas, antes del ensamblaje final y el embotellado.

Notas de cata

A la vista presenta un color rojo rubí de intensidad media. La nariz es inmediata y opulenta, con notas de ciruela, cereza roja y cereza negra madura, mora y guinda, seguidas de pétalo de rosa y tabaco. En boca es rico y potente, con notas balsámicas y ligeramente especiadas que acompañan el trago. Los taninos elegantes y bien integrados sostienen la estructura y alargan el final.

Con qué marida

Su estructura y sus taninos lo hacen adecuado para platos de carne de larga cocción, como la ternera braseada y la caza guisada. Las notas balsámicas y especiadas enlazan bien con quesos curados de pasta dura. Quedándose en Piamonte, marida con coherencia con tajarin con trufa y con asados de ternera.

Cuándo servirlo

Es el tinto indicado para cenas importantes y para comidas de la temporada fría, cuando llegan a la mesa platos ricos y estructurados. Debe servirse en una copa amplia, que permita aflorar la complejidad aromática del Nebbiolo, y conviene descorcharlo aproximadamente una hora antes. Gracias a su estructura y a sus taninos, también es apto para un envejecimiento en bodega de varios años, durante los cuales el perfil evoluciona hacia notas más maduras.