Coonawarra GI Cabernet Sauvignon Bin 707 2022 Penfolds

Penfolds Bin 707 Cabernet Sauvignon es una de las interpretaciones más icónicas del Cabernet Sauvignon australiano y refleja plenamente el estilo de la maison Penfolds. Elaborado con uvas procedentes de diversas regiones seleccionadas, entre ellas Coonawarra, Barossa Valley, Padthaway y McLaren Vale, combina intensidad frutal, gran estructura y un notable potencial de guarda.

La vinificación sigue un enfoque clásico y decidido, con fermentación y crianza orientadas a resaltar concentración, profundidad y el carácter varietal. La crianza se realiza durante unos dieciocho meses en roble americano nuevo, aportando estructura, volumen y complejidad, manteniendo la expresión central del Cabernet Sauvignon.

En la copa presenta un color rojo púrpura oscuro y profundo. En nariz ofrece aromas intensos de aceituna negra, grafito y tapenade, seguidos de notas de menta, especias asiáticas, salvia, laurel, iris e hibisco seco; en boca es pleno, compacto y envolvente, con taninos largos y maduros, sensaciones ferrosas, frutos rojos y negros, chocolate blanco y una persistencia destacada.

Es el acompañante perfecto para solomillo de ternera, costillar de cordero o estofado al vino tinto, aportando fuerza y elegancia a platos ricos y con estructura.