Franciacorta DOCG Brut Ca' del Diavolo

¿Qué tipo de vino es?

El Franciacorta Brut de Ca’ del Diavolo se elabora a partir de una mezcla de Chardonnay y Pinot Noir cultivadas en las colinas morrénicas de Franciacorta. Nacido mediante el Método Tradicional, muestra un estilo fresco y equilibrado gracias a la fermentación en acero inoxidable a temperatura controlada y a una crianza sobre lías en botella de al menos 18 meses. El resultado es un vino de estructura armoniosa, con burbuja fina y persistente, que realza las variedades de la zona y ofrece un trago inmediato y versátil.

Origen

Este Franciacorta procede de las colinas morrénicas al sur del lago de Iseo, en la provincia de Brescia, una zona con larga tradición vitivinícola. Los viñedos, situados entre los 200 y los 350 metros de altitud, se ubican sobre suelos calcáreo-arcillosos de origen glaciar, con excelente drenaje y presencia de cantos rodados. El clima continental con marcadas diferencias térmicas favorece una maduración lenta de las uvas y desarrolla aromas intensos y acidez equilibrada.

¿Cómo se elabora?

Las uvas de Chardonnay y Pinot Noir se recogen a mano en cajas en el punto óptimo de maduración y se prensan suavemente de inmediato. El mosto fermenta en acero inoxidable a 16°C para preservar la frescura aromática. Los vinos base se vinifican por separado según el viñedo y después se ensamblan para definir la cuvée. La segunda fermentación ocurre en botella según el Método Tradicional, con crianza sobre lías de al menos 18 meses en bodegas a temperatura constante, aportando complejidad aromática y una espuma fina.

Notas de cata

En copa se muestra con un amarillo pajizo brillante y una burbuja fina y persistente. En nariz aparecen flores blancas, manzana verde y ligeras notas de corteza de pan debidas a la crianza sobre lías, con matices afrutados y una sutil mineralidad. En boca ofrece estructura equilibrada, acidez viva y un toque cítrico final, con mousse cremosa y un final armonioso que conserva frescura y buena longitud.

Maridajes

Este Franciacorta es ideal como aperitivo y combina con platos de pescado y carnes blancas. Va perfecto con sushi, crudos de mar, risotto al limón y carpaccio de lubina. En la zona de Brescia acompaña a la perfección los casoncelli alla bresciana con mantequilla y salvia. También excelente con tempura de verduras y mariscos gratinados, gracias a su frescura y a la burbuja fina que realzan la delicadeza de los platos.

¿Cuándo servirlo?

Este Franciacorta se sirve joven para resaltar la frescura y la burbuja, pero su estructura permite también un breve reposo en bodega. Se recomienda el consumo dentro de los 3–5 años tras el degüelle para disfrutar al máximo sus aromas y su tensión en boca. La temperatura de servicio ideal es entre 8ºC y 10ºC, para que despliegue sus aromas y regale una copa refrescante y agradable en cualquier ocasión.