Gavi DOCG del Comune di Gavi Cortem 2024 Fontanafredda

El Gavi del Comune di Gavi Cortem de Fontanafredda es un vino blanco que expresa con elegancia el carácter clásico de la uva Cortese, cultivada en la localidad de Lomellina, un rincón pintoresco del extremo sureste del Piamonte. Este territorio, caracterizado por una rica variedad geológica y paisajística, es especialmente adecuado para el cultivo de la vid gracias a la presencia de margas arcillosas blancas de origen marino, que confieren al vino frescura, complejidad y una notable longevidad.

Las uvas recogidas a mano se prensan cuidadosamente en su totalidad, preservando al máximo la piel. El mosto obtenido se refrigera y se decanta estáticamente antes de la fermentación a baja temperatura en acero inoxidable. Le sigue una maduración de 2-3 meses también en acero, durante la cual el vino permanece en contacto con las lías finas, enriqueciendo su estructura. El proceso concluye con una estabilización en frío y el embotellado en primavera.

El vino presenta un color amarillo pajizo con reflejos verdosos. En nariz ofrece un bouquet intenso con notas florales y cítricas, entre ellas flores de acacia, limón, lirio de los valles y manzana verde. En el paladar es seco, lleno y sabroso, con una buena estructura que destaca su equilibrio y persistencia gustativa.

Se acompaña bien con pescados crudos, frituras ligeras, risottos de mariscos, sopas de verduras, pescado al horno o a la parrilla y carnes blancas delicadas con limón.