Ghemme DOCG Collis Breclemae 2017 Antichi Vigneti di Cantalupo

El Ghemme Collis Breclemae de la bodega Antichi Vigneti di Cantalupo se obtiene de uvas Nebbiolo cultivadas en laderas seleccionadas del viñedo Breclemae, a una altitud comprendida entre 280 y 310 metros. Este vino tinto piemontés representa una expresión de extraordinaria elegancia e intensidad, nacida de un terruño único y de una vinificación tradicional sabia.

La vendimia se realiza manualmente en la segunda mitad de octubre. Tras el despalillado y prensado, la fermentación se lleva a cabo a temperatura controlada entre 28 y 30°C. A partir del segundo día se realizan dos remontados manuales diarios para extraer antocianos y taninos. El vino envejece más de dos años y medio en barricas de roble de Eslavonia, seguido de un posterior envejecimiento en botella en posición horizontal.

A la vista presenta un color rojo rubí tendente al granate. El aroma es envolvente, con notas de regaliz, violeta, frutos rojos del bosque y una sutil especiatura. En boca es fino, aterciopelado y persistente, con taninos suaves que realzan la estructura y una sensación de plenitud armoniosa.

Ideal con estofados, caza en guiso y quesos curados de sabor intenso.