Monica di Sardegna DOC Oltreluna 2023 Pala

Qué tipo de vino es

Monica di Sardegna Oltreluna Pala es un vino tinto elaborado exclusivamente con uvas Monica cultivadas en el sur de Cerdeña. La vinificación implica una fermentación a temperatura controlada y maceración con los hollejos, seguida de fermentación maloláctica y un breve paso por barrica. El resultado es un vino con mucho cuerpo y envolvente, de taninos suaves y un final persistente, que refleja fielmente el perfil de la variedad y la denominación.

Procedencia

Las uvas provienen de la zona Su Staini Saliu, situada en el municipio de Serdiana en el sur de Cerdeña. Este origen conecta Oltreluna con una zona precisa de producción del Monica di Sardegna, manteniendo una identidad territorial definida sin añadir detalles no especificados.

Cómo se produce

La vendimia es manual y se realiza en las primeras horas de la mañana. En bodega el mosto fermenta a temperatura controlada con una maceración con los hollejos de 10 días; luego se realiza la fermentación maloláctica, completando la evolución del vino. La crianza sigue durante 3 meses en barrica, lo que ayuda a integrar la textura gustativa y los matices especiados.

Notas de cata

En copa presenta un color rojo rubí oscuro. El perfil aromático es intenso y vinoso, con notas de mermelada de ciruelas y cereza amarga, acompañadas de toques de cuero, pimienta negra y café tostado. En boca resulta corpulento y envolvente, con taninos elegantes y suaves y un final de larga persistencia, en sintonía con sus matices afrutados y especiados.

Con qué acompañarlo

Marida fácilmente con entrantes, sopas y quesos de curación media. La estructura y la suavidad de los taninos acompañan platos sabrosos, mientras que el perfil afrutado y los toques especiados permanecen reconocibles durante la degustación, manteniendo el equilibrio y la continuidad en la mesa.

Cuándo servirlo

Es ideal para comidas y cenas en las que se desee un tinto con cuerpo y envolvente durante toda la comida. Los taninos suaves y la persistencia lo hacen apto para platos calientes y quesos de curación media. Las opciones de vinificación, desde la fermentación maloláctica hasta la breve crianza en barrica, refuerzan su perfil intenso e inmediato.