Montagny AOC 1er Cru Montcuchot 2023 Domaine Cottenceau

¿Qué tipo de vino es?

Montagny 1er Cru Montcuchot de Domaine Cottenceau es un vino blanco seco de la Côte Chalonnaise elaborado con Chardonnay. Su vinificación incluye una fermentación espontánea con levaduras autóctonas en barricas de roble francés, seguida de una crianza en acero inoxidable. En cata destaca por su cuerpo medio, jugosidad y envolvencia, con una frescura vibrante y una mineralidad calcárea que recuerda a cítricos y fruta blanca.

Origen

Se elabora en Buxy, en la Côte Chalonnaise, a partir de uvas del viñedo Montcuchot. La exposición sureste y la pendiente pronunciada contribuyen al equilibrio de la fruta. Los suelos calcáreos ricos en fósiles se expresan en la sensación mineral y las notas calcáreas en boca. El trabajo en el viñedo sigue prácticas orgánicas, con un enfoque centrado en la interpretación del terruño.

Cómo se produce

Las uvas son sometidas a un prensado delicado, posteriormente la fermentación comienza espontáneamente gracias a las levaduras autóctonas. El vino fermenta en barricas de roble francés, de las cuales el 50% son nuevas, y envejece 14 meses en las mismas barricas, seguido de otros 6 meses en depósitos de acero inoxidable. Esta elección ayuda a preservar la pureza y expresividad aromática, integrando el aporte de la madera sin perder precisión.

Notas de cata

En nariz destacan flores amarillas, membrillo, piedra triturada y piel de limón, con un toque de madera cálida de fondo. En boca tiene una estructura media, jugosa y envolvente, con notas de cítricos y fruta blanca. El final es limpio gracias a la mineralidad calcárea y a una frescura constante que sostiene el trago.

Maridaje

En la mesa combina naturalmente con pescado de río, donde la frescura y la mineralidad acompañan la delicadeza de su carne. También es ideal con quesos de corteza enmohecida, ya que su carácter jugoso y envolvente equilibra la cremosidad sin taparla. Su perfil cítrico y tensión mineral lo hacen apropiado para platos en los que se requiere un blanco estructurado pero preciso.

Cuándo servirlo

Es una elección apropiada cuando se busca un blanco seco que una cuerpo medio y frescura vibrante, ideal para el almuerzo o la cena. Da lo mejor de sí acompañado de pescado de río y quesos de corteza enmohecida, donde la mineralidad calcárea cobra protagonismo. Su crianza entre barricas de roble francés y acero inoxidable apoya un perfil limpio, con la madera presente pero bien integrada.