Oltrepò Pavese DOCG Brut Metodo Classico Moratti Castello di Cigognola

El Metodo Classico Brut de Castello di Cigognola es un elegante vino espumoso elaborado a partir de uvas Pinot Nero en pureza, cultivadas en viñedos de Oltrepò Pavese con exposición noroeste y suelos de margas arcillosas. Esta combinación de suelos y clima dota al vino de frescura, finura y un perfil gustativo equilibrado. Es una expresión refinada del territorio, capaz de unir mineralidad, acidez y profundidad con gran armonía.

La vinificación incluye una recolección manual en cajas para preservar la integridad de las uvas, seguida de un prensado directo de los racimos enteros. La fermentación se lleva a cabo a temperatura controlada con levaduras seleccionadas. La segunda fermentación tiene lugar en la primavera siguiente a la vendimia, con un envejecimiento sobre lías entre 18 y 24 meses, lo que enriquece al vino con complejidad aromática y estructura.

A la vista se presenta de color amarillo pajizo brillante con una burbuja densa y sutil. El perfil olfativo refinado ofrece aromas de frutos rojos, flores blancas y ligeros acentos cítricos y salinos. En boca, la acidez tensa y la burbuja fina confieren equilibrio, frescura y un final persistente con matices minerales.

Perfecto con pescados crudos, carpaccios, quesos frescos o platos ligeros a base de verduras.