Oltrepò Pavese DOCG Pas Dosé Metodo Classico Moratti Castello di Cigognola

Este espumoso Metodo Classico Pas Dosé se elabora exclusivamente con uvas de Pinot Noir, cultivadas en colinas caracterizadas por suelos calcáreo-arcillosos ricos en minerales, que confieren al vino elegancia y complejidad. Su clasificación como vino espumoso de calidad atestigua su excelencia productiva y el cuidado puesto en cada fase del proceso, convirtiéndolo en una etiqueta distintiva dentro de la gama Moratti del Castello di Cigognola.

La vinificación comienza con una cosecha manual de las uvas, que son sometidas inmediatamente a un prensado directo del racimo entero para preservar su integridad aromática. La fermentación se lleva a cabo a temperatura controlada con levaduras seleccionadas, garantizando precisión y claridad expresiva. El embotellado se realiza en primavera, seguido de una larga maduración sobre las lías de 18-24 meses, un proceso que proporciona estructura, profundidad y finura al producto final.

En la copa se presenta con un color amarillo pajizo brillante, acompañado de una fina y persistente burbuja. En nariz revela un elegante bouquet, con notas de frutos rojos, toques florales y matices de levadura. En el paladar sorprende con su acidez vertical, bien equilibrada por una burbuja cremosa e integrada, mientras que el final es fresco, mineral y de larga persistencia.

Perfecto como aperitivo o acompañado de entrantes delicados, pescado crudo y tartar.