Recioto della Valpolicella DOCG Fiorato 2021 Tommasi

Qué tipo de vino es

El Recioto della Valpolicella Fiorato de Tommasi es un vino tinto dulce de Véneto elaborado a partir de un ensamblaje de Corvina Veronese, Rondinella y Molinara. Las uvas, seleccionadas con esmero, se someten a un proceso de pasificación y posteriormente se vinifican a temperatura controlada. El envejecimiento se lleva a cabo en barricas de roble, lo que le confiere al vino un perfil estructurado y envolvente. El resultado es una copa que equilibra una intensa carga frutal con agradables notas cálidas y muestra una textura plena y satisfactoria.

De dónde proviene

Este vino dulce procede de la Valpolicella, un territorio veneciano históricamente reconocido por la producción de grandes tintos y vinos de pasificación. Su vínculo con la zona de origen se ve realzado por el viñedo Fiorato, parcela de la que toma su nombre y que garantiza la calidad de las uvas. La denominación Recioto della Valpolicella es un pilar del patrimonio enológico local, donde la práctica de la pasificación aporta al vino una característica concentración natural de azúcares.

Cómo se elabora

Las uvas Corvina Veronese, Rondinella y Molinara se someten a un periodo de pasificación durante cuatro meses, una fase esencial para concentrar azúcares y aromas. Después se realiza la vinificación a temperatura controlada, fundamental para preservar la pureza expresiva de la fruta. El ciclo concluye con una crianza de doce meses en barricas de roble, que enriquece la experiencia, define su estructura e integra elegantes matices avainillados y especiados.

Notas de cata

En copa muestra un atractivo color rojo rubí profundo. El perfil aromático es intenso y recuerda aromas definidos de cereza en mermelada y en licor, perfectamente fusionados con delicados toques especiados y de vainilla adquiridos en la madera. En boca la entrada es dulce y suave, con un trago rico que recoge plenamente las sensaciones olfativas. Su estructura sostiene el trago y acompaña la degustación hacia un final largo y equilibrado.

Con qué acompañarlo

Este vino dulce veneciano se expresa mejor al final de la comida y va muy bien con postres y pastelería seca. La intensidad frutal y los matices aromáticos de la madera lo hacen ideal para acompañar postres de chocolate y crear así una agradable sinergia de sabores. También es recomendable para acompañar dulces decorados con frutos rojos, donde las notas de fruta roja evocan los aromas de la copa y equilibran su suavidad y estructura.

Cuándo servirlo

Este vino es la elección perfecta para cerrar una cena y ofrece una experiencia gustativa plena gracias a su tragos dulce y estructurado. La riqueza adquirida durante su envejecimiento lo convierte en un invitado ideal para momentos relajados o en buena compañía, donde se disfruta especialmente al final de la comida. Servido a la temperatura adecuada, libera al instante sus aromas complejos para ofrecer un fin de velada intenso y coherente con la tradición enológica local.