Rías Baixas DO Albariño Lagar de Cervera 2025 Lagar de Fornelos

El Lagar de Cervera es un vino blanco fresco y elegante producido por Lagar de Fornelos, elaborado enteramente con uvas Albariño de parcelas ubicadas en las subzonas de O Rosal y O Salnés, en Galicia. Este vino es una expresión auténtica del territorio, distinguido por su carácter varietal preciso y una constante búsqueda de calidad con respecto a la sostenibilidad.

La cosecha se realiza manualmente con una primera selección de los racimos, seguida de un rápido transporte en cajas refrigeradas. Después de una selección óptica adicional de las bayas, el mosto se enfría a 10°C y se prensa en una atmósfera inerte para evitar oxidaciones indeseadas. La fermentación se realiza a 15°C sin realizar la fermentación maloláctica, manteniendo así la frescura varietal. El vino se envejece posteriormente sobre lías finas, mantenidas en suspensión mediante un batonnage periódico.

Se presenta con un color amarillo verdoso brillante y vivaz. La nariz ofrece una expresión varietal clara, con aromas de manzana y pera blanca, enriquecidos con matices de melón maduro, cítricos y un delicado fondo floral. En boca muestra gran frescura y vivacidad, con una estructura equilibrada, amplitud y un final largo y persistente.

Se marida perfectamente con aperitivos, mariscos, pescado, quesos frescos, cocina oriental, arroz, pasta y aves.