Salina IGT Malvasia Didyme 2025 Tasca d'Almerita

Qué tipo de vino es

El Didyme de Tasca d'Almerita es un vino blanco seco elaborado con uvas de Malvasia delle Lipari. Producido en Tenuta Capofaro, en las Islas Eolias, se distingue por su buena acidez, que resalta su salinidad. Notas de hierbas aromáticas y flores evocan el matorral mediterráneo de la isla y dan un vino con carácter, que expresa el terruño volcánico en su esencia.

De dónde procede

Las uvas crecen en la isla de Salina, dentro de la Tenuta Capofaro de Tasca d'Almerita. El nombre Didyme es el antiguo nombre de Salina, la referencia geográfica del vino. Los suelos son de origen volcánico, con textura suelta, arenosa y bien drenada, alta porosidad y buena capacidad para retener agua.

Cómo se elabora

La Malvasia delle Lipari se vendimia en su punto de maduración y se vinifica de inmediato para preservar sus aromas. La fermentación se realiza en depósitos de acero inoxidable e incluye unos quince días de contacto con las pieles. No se lleva a cabo la fermentación maloláctica, mientras que la crianza dura cuatro meses en acero sobre lías.

Notas de cata

En nariz presenta hierbas aromáticas y flores, que recuerdan al matorral mediterráneo. En boca es seco, con buena acidez que sostiene el sorbo y realza su salinidad. El resultado es un blanco fresco y vivaz, con carácter mineral que habla de la tierra volcánica de la que procede.

Con qué marida

Marida de forma natural con platos del mar: pescado crudo, pescado azul, espaguetis con almejas y frituras ligeras. Las notas de hierbas aromáticas combinan bien con verduras a la parrilla, caponata y preparaciones a base de alcaparras y aceitunas. También va bien con quesos frescos y platos de pescado al horno.

Cuándo servirlo

Es el blanco idóneo para comidas y cenas de pescado, los aperitivos de verano y todas las ocasiones en las que se busca frescura y salinidad. Una copa de vino blanco realza sus aromas de hierbas y flores. Se disfruta joven, cuando acidez y salinidad se expresan con mayor nitidez.