Sauternes AOC L'Or de Sergolle 2022 Baron de Sergolle

Qué tipo de vino es

L'Or de Sergolle es un Sauternes, vino blanco de uvas afectadas por podredumbre noble, con rendimientos muy limitados y una crianza esmerada que define su finura y elegancia.

De dónde procede

El vino nace en la zona de Sauternes, en Burdeos, un área caracterizada por un microclima único que favorece el desarrollo de la podredumbre noble en las uvas. Lo elabora Baron de Sergolle, según la denominación Appellation Sauternes Contrôlée.

Cómo se elabora

Las uvas, seleccionadas por la presencia de podredumbre noble, se vendimian con rendimientos muy bajos para concentrar azúcares y aromas. A continuación, el vino se somete a una cuidada crianza que consolida su estructura y equilibrio antes del embotellado.

Notas de cata

Se presenta con una tonalidad dorada brillante y reflejos ambarinos. En nariz ofrece matices de miel y albaricoque confitado, notas de flores de acacia y fruta exótica, acompañadas de delicados toques de azafrán y pieles de cítricos. En boca es sedoso y armonioso, con una estructura rica y una dulzura envolvente, equilibrada por un final persistente en el que dulzor y acidez encuentran el equilibrio perfecto.

Con qué marida

Marida a la perfección con foie gras y quesos azules como el Roquefort. También resulta un acierto para postres de fruta y para la cocina asiática especiada.

Cuándo servirlo

Gracias a su dulzor aterciopelado y a su viva acidez de fondo, es ideal al final de la comida o como acompañamiento de platos sabrosos y especiados, servido bien frío para realzar su frescura aromática.