Südtirol - Alto Adige DOC Pinot Grigio 2024 Abbazia di Novacella

El Pinot Grigio de la Línea Clásica de Abbazia di Novacella es un vino blanco elegante producido en la Cuenca de Bressanone, en Alto Adige. Los viñedos se encuentran entre 600 y 700 metros de altitud sobre suelos morrénicos permeables compuestos de micacita, paragneis y cuarcita, con exposiciones principalmente al sur y sureste; las vides se benefician de las particulares condiciones climáticas alpinas, que favorecen la frescura y la fineza aromática.

La vinificación prevé una fermentación dividida entre acero inoxidable y grandes toneles de roble. Aproximadamente tres cuartas partes del mosto fermentan y maduran en acero para preservar la frescura y pureza aromática, mientras que una parte se afina en madera para aportar mayor estructura y complejidad. Posteriormente el vino continúa con un período de maduración que contribuye a desarrollar equilibrio y armonía.

En copa presenta un color que varía del amarillo verdoso al amarillo pajizo. En nariz surgen delicados aromas de miel, pera y plátano. En boca es pleno y estructurado, con ligeros matices a frutos secos y un final equilibrado y persistente.

Es ideal para acompañar platos como terrinas de caza sobre lechuga con salsa de nueces, raviolis de patata rellenos de queso fresco y recetas de pescado como halibut en costra de sésamo.