Valdobbiadene Prosecco Superiore DOCG Extra Dry Dolceriva

Qué tipo de vino es

Valdobbiadene Prosecco Superiore Extra Dry Dolceriva es un vino espumoso elaborado exclusivamente con uvas Glera. Producido por Dolceriva, destaca por su perfil fresco y fragante, fruto de una segunda fermentación en depósito mediante el método Charmat largo. La ausencia de fermentación maloláctica y la decisión de no hacer crianza priorizan la nitidez aromática, logrando así un equilibrio notable y una estructura bien definida para este tipo de espumoso.

Origen

Las uvas proceden de la prestigiosa zona de Guia di Valdobbiadene, en el corazón de la denominación Valdobbiadene Prosecco Superiore. Los viñedos se encuentran a una altitud de entre 300 y 400 metros sobre el nivel del mar, lo que favorece una maduración gradual esencial para desarrollar el bouquet aromático. El suelo arcilloso de las colinas contribuye de forma determinante a la estructura gustativa y a la agradable sensación salina en el final de boca.

Cómo se elabora

La vinificación comienza con una recolección rigurosamente manual de las uvas, seguida de un prensado muy suave para extraer solo las fracciones más nobles del mosto. La formación de burbujas tiene lugar a través del Charmat largo, con una estancia en depósito de entre 70 y 90 días. Antes de su comercialización, el vino descansa durante 45 días, fase necesaria para estabilizar el perfil aromático y preservar la fragancia original de la fruta.

Notas de cata

En nariz, ofrece intensos aromas de flores de acacia, entrelazados con matices frutales definidos de manzana, limón y pomelo. En boca, resulta suave y equilibrado, con una fruta emergente bien marcada. Una agradable nota salina sostiene la degustación y conduce los sentidos hacia un final armónico, fluido y con una frescura notable.

Maridajes

Su elegancia innata y la suavidad en boca lo convierten en un aperitivo perfecto, capaz de preparar el paladar para la comida. Combina de forma natural con elaboraciones de textura crujiente como verduras en tempura y frituras, ya que contrasta la grasa con la viveza de las burbujas. También es ideal para acompañar selecciones de quesos, donde el equilibrio entre frescura y salinidad realza los sabores del plato.

Cuándo servirlo

Ideal para momentos sociales informales, este espumoso es una apuesta segura cuando se quiere compartir una copa refrescante e inmediata. Debe disfrutarse bien frío, maximizando así las notas florales y los acentos cítricos que lo caracterizan. Las opciones de producción, centradas en la preservación de los aromas primarios, invitan a un consumo joven, cuando se aprecia al máximo su frescura dinámica.