Valpolicella Superiore DOC Mai Dire Mai 2015 Pasqua

El Valpolicella Superiore Mai Dire Mai de Pasqua es una expresión auténtica del terruño del viñedo Montevegro, situado entre la Val d’Illasi y la Val di Mezzane a 350 metros de altitud. El suelo basáltico y calcáreo otorga mineralidad y elegancia a este vino, que nace de un coupage de Corvina, Corvinone, Rondinella y Oseleta, variedades que aportan complejidad y estructura.

Las uvas se recolectan a mano con una cuidadosa selección y se someten a un prensado suave. La fermentación se realiza a temperatura controlada entre 20-22°C, seguida de una maduración de 18 meses en barricas de roble francés, utilizando principalmente maderas nuevas o de segundo uso. Este largo envejecimiento permite al vino desarrollar un perfil aromático rico y complejo.

En nariz se presenta intenso y etéreo, con elegantes toques de tabaco, cedro, sotobosque y notas balsámicas. En boca es cálido y envolvente, con aromas de picota, clavo y café, sostenidos por taninos muy finos y bien integrados. La estructura decidida, la acidez vibrante y el final largo con ecos especiados lo convierten en un vino de gran personalidad.

Este vino tinto combina perfectamente con carnes a la parrilla, caza y quesos curados, realzando sus sabores con su elegancia y complejidad.