Vin Santo del Chianti DOC Fattoria dei Barbi

El Vin Santo del Chianti de Fattoria dei Barbi es un vino dulce que simboliza la hospitalidad y la tradición toscana. Producido desde 1870, la bodega posee una de las colecciones más completas y prestigiosas de Vin Santo en Toscana y en el mundo. Su producción es limitada, debido a los bajos rendimientos y la complejidad del proceso de vinificación.

Obtenido de Trebbiano, Malvasia y Sangiovese, las uvas se dejan secar en estantes hasta diciembre, alcanzando una alta concentración de azúcares. Después de un suave prensado, el mosto se transfiere a pequeños barricas de roble, donde fermenta y madura lentamente en contacto con la "madre", el rico residuo de levadura de producciones anteriores, desarrollando su característico perfil aromático.

De color amarillo ámbar, en nariz ofrece un bouquet complejo con notas de pasa, fruta confitada y nuez, acompañado de una delicada fragancia de miel de castaño. En boca es armónico y aterciopelado, con una dulzura equilibrada por el calor del alcohol y un final largo y envolvente.

Perfecto con los clásicos cantucci toscanos y la pastelería seca, también combina bien con quesos curados de pasta dura y paté de hígado si se degusta más frío.