En el método clásico de los vinos espumosos como Franciacorta , la dosis representa el toque final antes del taponado. Este es un complemento, que llena el líquido perdido durante el vaciado, con el llamado "licor de expedición", que consiste en una mezcla de vino y una cantidad variable de azúcar, que determina la dosis final del vino espumoso. Si el residuo final de azúcar del vino no supera los 6 gramos por litro de vino , Franciacorta puede etiquetarse como Extra Brut , mientras que si la cantidad es inferior a 3 g / l, se puede decir que no es Dosato (o también Pas Dosé, Dosaggio Zero). o la naturaleza ).

Extra Brut y Pas Dosé tienden a mejorar la frescura sin alterar las características originales del vino espumoso: por lo tanto, se encuentran entre los más apreciados por los conocedores . Excelente como aperitivo , este tipo de vino espumoso combina bien con pescado azul como el salmón y la anguila, para casarse divinamente con crustáceos y pescado frito .

Tipo Residuo de azúcar
No dosificado (Pas Dosé, Dosaggio Zero o Nature) hasta 3 g / l (residuo de vino natural)
Brut extra hasta 6 g / l
Brut hasta 12 g / l
Extra seco 12-17 g / l
Seco / seg 17-32 g / l
Medio seco / semiseco 33-50 g / l
Franciacorta DOCG Dosaggio Zero Barbalonga

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Franciacorta DOCG Pas Dosé Mosnel

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