Valle de Aconcagua DO Cabernet Sauvignon 2022 Seña Wines

Seña est un grand vin chilien de la vallée de l'Aconcagua, né de la rencontre entre Eduardo Chadwick et Robert Mondavi, avec pour objectif d’exprimer tout le potentiel du Chili à travers un rouge d’inspiration bordelaise et à l’âme locale. L’assemblage réunit Cabernet Sauvignon, Malbec, Carmenere et Petit Verdot, issus de vignobles cultivés selon les principes de la biodynamie, dans une région influencée par les fraîches brises de l’océan Pacifique.

La vinification vise à préserver l’équilibre, la concentration et l’élégance, en valorisant la maturité des raisins et la fraîcheur naturelle du terroir. L’élevage se déroule pendant environ dix-huit mois, principalement en fûts de chêne français et en partie en foudres, afin d’intégrer structure, complexité aromatique et finesse tannique.

Dans le verre, il présente une robe cerise brillante aux nuances violettes. Le nez révèle un bouquet parfumé et complexe, avec des notes de prune, myrtille et lavande, accompagnées de délicates touches d’épices douces, de cèdre et de graphite ; en bouche, il offre un équilibre raffiné entre tension et ampleur, des tanins élégants, une belle concentration et une persistance enveloppante.

Il s’accorde avec élégance avec un filet de bœuf, un agneau rôti ou des viandes braisées, mettant en valeur sa structure et sa profondeur aromatique.