Amarone della Valpolicella DOCG Classico 2019 La Dama

L’Amarone della Valpolicella Classico de La Dama est un vin rouge sec, élégant et puissant, symbole du Valpolicella et de sa tradition la plus prestigieuse. Il est issu de raisins Corvina, Rondinella et Corvinone provenant de vignobles matures, capables d’offrir concentration, profondeur et un grand équilibre expressif.

Les raisins sont récoltés en caisses et laissés à sécher pendant environ 100 jours afin de concentrer les arômes et la structure. Après le pressurage, la fermentation se déroule dans des cuves en ciment avec une longue macération, suivie d’un vieillissement de 36 mois en fûts de chêne et d’un affinage supplémentaire en bouteille.

À la vue, il présente une robe rubis intense aux reflets grenat. Le nez exprime des notes florales de pivoine et de rose, suivies de cerises à l’eau-de-vie, de prunes rouges séchées, de clou de girofle et de réglisse ; en bouche, il est chaud, enveloppant et profond, avec des tanins veloutés et une agréable fraîcheur balsamique.

Il se marie parfaitement avec des plats riches et savoureux comme le gibier, les viandes braisées et les plats mijotés longuement.